Steak au Poivron Version Rapide

6 portions Préparation: 15 min Cuisson: 45 min Total: 1 h Beginner
Ce steak au poivron rapide utilise le mélange de soupe à l’oignon Lipton et du steak de palette pour un dîner de semaine économique avec des lanières de bœuf tendres et des poivrons dans une sauce brune savoureuse. Prêt en seulement 90 minutes avec une préparation minimale, c’est un plat réconfortant qui ne vous retiendra pas en cuisine toute la soirée.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola ou végétale
  • 700 g (1 1/2 lb) de steak de palette désossé coupé en lanières fines
  • 1 sachet de mélange de soupe à l'oignon Lipton ou soupe à l'oignon et au bœuf
  • 2 tasses d'eau (environ 480 ml)
  • 2 poivrons, coupés en lanières
  • 1 à 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • Riz cuit pour servir

Préparation

  1. Dans une grande poêle robuste ou une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif. Conseil - Battez la viande avec un maillet attendrisseur pour la rendre tendre avant la cuisson. Ajoutez les lanières de viande et faites-les dorer de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes.
  2. Incorporez le mélange de soupe à l’oignon mélangé avec 1 tasse et demie d’eau. Portez à frémissement, puis réduisez le feu à moyen-doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que cela n’attache.
  3. Ajoutez les lanières de poivron, remettez le couvercle et laissez mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre à la fourchette et que les poivrons aient légèrement ramolli mais aient encore un peu de croquant.
  4. Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec la demi-tasse d’eau restante jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Incorporez ce mélange à la poêle. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter, en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne brillante, environ 5 minutes.
  5. Servez chaud sur du riz cuit.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma viande est-elle dure même après avoir mijoté ?

R: Assurez-vous de battre le steak de palette avec un maillet attendrisseur avant la cuisson—cela brise les fibres musculaires. Assurez-vous aussi de faire mijoter à feu doux, pas à gros bouillons, et donnez-lui les 30 minutes complètes à couvert avant d'ajouter les poivrons.

Q: Puis-je sauter l'étape de la fécule de maïs ?

R: La fécule de maïs épaissit la sauce pour en faire une vraie sauce qui enrobe la viande et le riz. Si vous la sautez, vous aurez une sauce plus fine, plus liquide. Si vous la sautez, vous voudrez peut-être réduire le liquide en laissant mijoter à découvert quelques minutes supplémentaires.

Q: Ma sauce est grumeleuse après avoir ajouté la fécule de maïs—que s'est-il passé ?

R: La fécule de maïs doit être complètement dissoute dans l'eau froide avant d'être ajoutée au liquide chaud. Mélangez-la d'abord dans un petit bol séparé jusqu'à ce qu'elle soit lisse sans grumeaux, puis incorporez-la dans le mélange de viande mijotée en remuant constamment.

Conseils et Techniques

Coupez votre steak de palette contre le grain en lanières fines—cela fait une énorme différence dans la tendreté. Vous pouvez aussi faire dorer la viande en plusieurs fois pour éviter de surcharger la poêle, ce qui ferait cuire la viande à la vapeur au lieu de la faire dorer et développer de la saveur.

Substitutions d'Ingrédients

  • steak de palette: steak de faux-filet ou steak de ronde
  • mélange de soupe à l'oignon Lipton: 1 tasse d'oignons émincés sautés avec 2 cuillères à café de bouillon de bœuf et 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
  • poivrons: piments poblano ou mélange de poivrons de couleurs

Équipement Nécessaire

  • Grande poêle robuste ou cocotte en fonte
  • Maillet attendrisseur (pour attendrir)
  • Petit bol (pour le mélange de fécule de maïs)