Steak au Poivron

5 portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h Total: 1 h 15 min Beginner
Un steak de ronde tendre mijoté dans de la soupe à la tomate avec des poivrons verts et une touche de jus de citron crée ce repas réconfortant à la poêle. Le secret est d’attendrir le steak d’abord—demandez à votre boucher de le passer à la machine à escalopes ou battez-le vous-même pour une texture qui fond en bouche. Servez sur du riz pour un dîner de semaine satisfaisant.

Ingrédients

  • 700 g (1 1/2 lb) de steak de ronde (environ 2 cm d'épaisseur)
  • 2 cuillères à soupe de graisse végétale
  • 1 boîte (280 g / 10 oz) de soupe à la tomate condensée
  • 1/2 tasse d'eau (environ 120 ml)
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 poivron vert, coupé en lanières
  • 2 tasses et demie de riz cuit (environ 500 g)

Préparation

  1. Quand j’achète mon steak de ronde, pour gagner du temps j’aime demander au boucher de le passer à sa machine à escalopes. Sinon, battez la viande avec un maillet attendrisseur ou, si vous n’en avez pas, placez votre steak entre deux morceaux de film alimentaire et, en utilisant une boîte de conserve ou une tasse épaisse, frappez le steak dans les directions verticales et horizontales. Cela fonctionne vraiment bien pour « décomposer » la viande.
  2. Dans une poêle robuste, ajoutez la graisse végétale et faites dorer la viande à feu moyen-vif. Égouttez tout excès de graisse.
  3. Incorporez la soupe, l’eau et le jus de citron. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
  4. Ajoutez les lanières de poivron et laissez cuire encore 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Remuez de temps en temps pendant la cuisson. Servez sur du riz cuit.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon steak est-il dur même après avoir cuit pendant une heure ?

R: Le steak de ronde nécessite un attendrissement approprié avant la cuisson. Assurez-vous soit de demander au boucher de le passer à la machine à escalopes, soit de le battre soigneusement vous-même pour briser les fibres musculaires. Ne sautez pas cette étape !

Q: Puis-je utiliser un autre morceau de bœuf ?

R: Oui, mais le steak de ronde est choisi parce qu'il est économique et devient tendre avec une cuisson lente. Si vous utilisez un morceau plus tendre comme le faux-filet, réduisez le temps de cuisson pour éviter de trop cuire.

Conseils et Techniques

Le jus de citron n’est pas seulement pour la saveur—il aide à attendrir la viande pendant la longue cuisson mijotée. Ne l’omettez pas même s’il s’agit d’une petite quantité.

Substitutions d'Ingrédients

  • soupe à la tomate condensée: 1 tasse de sauce tomate mélangée avec 2 cuillères à soupe de farine
  • graisse végétale: huile végétale ou beurre
  • poivron vert: mélange de poivrons rouges et verts

Équipement Nécessaire

  • Poêle robuste ou grande poêle à frire
  • Maillet attendrisseur (facultatif)
  • Film alimentaire (pour battre la viande)