Roulés aux pacanes

24 portions Préparation: 20 min Cuisson: PT0M Total: 20 min Beginner
Un dessert sans cuisson facile et irrésistible avec pacanes, cerises, raisins secs et biscuits graham. Ces roulés aux pacanes se servent froids (parfait pour une journée d’été) et peuvent être préparés à l’avance - il suffit de trancher et de servir directement du congélateur.

Ingrédients

  • 1 tasse (240 ml) de pacanes hachées
  • 1 pot de 225 g de cerises confites (maraschino)
  • 1 tasse (240 ml) de raisins secs
  • 1 boîte de 400 g de lait concentré sucré
  • 1 boîte de biscuits graham

Préparation

  1. Égouttez bien les cerises et écrasez-les dans un bol en verre moyen. Mélangez les pacanes hachées, les raisins secs, les cerises écrasées et le lait concentré jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
  2. Écrasez les biscuits graham en miettes fines et divisez en deux. Ajoutez la moitié des miettes de biscuits graham au mélange fruits/noix et remuez jusqu’à incorporation. Étalez l’autre moitié des miettes dans un plat à fond plat ou sur une feuille de papier sulfurisé.
  3. Façonnez le mélange fruits/noix en un rouleau ou tube (environ 5 cm de diamètre). Roulez-le dans les miettes de biscuits graham sur tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit complètement enrobé.
  4. Enveloppez le rouleau hermétiquement dans du papier sulfurisé et congelez pendant au moins 4 heures ou jusqu’à ce qu’il soit ferme.
  5. Au moment de servir, retirez du congélateur et tranchez le rouleau d’environ 1,25 cm d’épaisseur, comme si vous tranchiez de la pâte à biscuits réfrigérée. Servez immédiatement pendant que c’est encore froid.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon rouleau s'effrite quand j'essaie de le trancher ?

R: Assurez-vous qu'il est complètement congelé (au moins 4 heures) avant de trancher. S'il est encore friable, ajoutez un peu plus de lait concentré au mélange pour mieux le lier.

Q: Puis-je utiliser des cerises fraîches au lieu de cerises confites ?

R: Les cerises confites (maraschino) fonctionnent mieux car elles sont déjà sucrées et tendres. Les cerises fraîches devraient être dénoyautées, hachées très finement et pourraient rendre le mélange trop humide.

Conseils et Techniques

Pour trancher plus facilement, trempez votre couteau dans de l’eau chaude et essuyez-le entre les coupes. Vous pouvez aussi personnaliser cette recette en utilisant différents fruits secs comme des canneberges séchées ou des dattes hachées.

Substitutions d'Ingrédients

  • cerises confites (maraschino): cerises confites hachées ou canneberges séchées
  • pacanes: noix ou amandes
  • biscuits graham: miettes de biscuits à la vanille ou biscuits au gingembre

Équipement Nécessaire

  • bol en verre moyen
  • plat à fond plat ou papier sulfurisé pour rouler
  • papier sulfurisé pour la conservation au congélateur
  • couteau aiguisé pour trancher