Barres à la Tarte aux Noix de Pécan

12 portions Préparation: 15 min Cuisson: 40 min Total: 55 min Beginner
Barres à la Tarte aux Noix de Pécan
De Eagle Brand, une recette parfaite pour les fêtes et les moments en famille, avec une croûte sablée au beurre et une garniture sucrée aux noix de pécan. Une note dans la boîte à recettes portait la date du 28 septembre 1986 - celle-ci fait le bonheur des gens depuis des décennies.

Ingrédients

  • 2 tasses (250 g) de farine, non tamisée
  • 1/4 de tasse (50 g) de cassonade, tassée
  • 1/2 tasse (115 g / 1 bâtonnet) de beurre
  • 1 1/2 tasse (environ 180 g) de noix de pécan, hachées
  • 1 boîte (400 g / 14 oz) de lait concentré sucré Eagle Brand
  • 3 œufs, battus
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron Realemon

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol moyen, mélangez la farine et la cassonade. Incorporez le beurre jusqu’à obtenir une texture grumeleuse (le mélange doit ressembler à de grosses miettes).
  3. Pressez le mélange uniformément sur le fond d’un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 pouces) non graissé. Faites cuire 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
  4. Pendant la cuisson de la croûte, dans un bol séparé, mélangez les noix de pécan, le lait concentré, les œufs et le jus de citron.
  5. Versez le mélange de noix de pécan sur la croûte chaude.
  6. Faites cuire 25 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée sur le dessus.
  7. Laissez refroidir complètement dans le moule avant de couper en barres. Conservez couvert à température ambiante.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma croûte est-elle friable et ne tient-elle pas ensemble ?

R: Assurez-vous d'incorporer complètement le beurre dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il ressemble à de grosses miettes, puis pressez-le fermement et uniformément dans le moule. Le mélange devrait tenir ensemble lorsqu'il est pressé.

Q: Comment savoir quand la garniture est prise ?

R: La garniture doit être légèrement dorée sur le dessus et ne doit pas beaucoup trembler lorsque vous secouez doucement le moule. Elle continuera à se raffermir en refroidissant.

Conseils et Techniques

Ne coupez les barres qu’après qu’elles aient complètement refroidi - les barres chaudes seront désordonnées et ne garderont pas leur forme. Pour des coupes plus nettes, essuyez votre couteau entre chaque coupe.

Substitutions d'Ingrédients

  • noix de pécan: noix de Grenoble ou un mélange de noix de pécan et de noix de Grenoble
  • jus de citron Realemon: jus de citron frais

Équipement Nécessaire

  • plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 pouces)
  • bol de mélange moyen
  • coupe-pâte ou fourchette (pour incorporer le beurre)