Barres à la Tarte aux Noix de Pécan
Ingrédients
- 1 boîte de préparation pour gâteau jaune
- 1/2 tasse (115 g) de beurre, ramolli
- 1 œuf
- 1 tasse (environ 120 g) de noix de pécan hachées
- Garniture :
- 2/3 tasse de préparation pour gâteau réservée
- 1 tasse (200 g) de cassonade claire, tassée
- 1 1/2 tasse (300 g) de cassonade foncée, tassée
- 1 cuillère à café de vanille
- 3 œufs
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Graissez le fond et les parois d’un moule de 33 x 23 cm (13 x 9 pouces).
- Réservez 2/3 de tasse de préparation pour gâteau sèche pour la garniture et mettez-la de côté.
- Dans un grand bol, mélangez le reste de la préparation pour gâteau sèche, le beurre ramolli et 1 œuf. Mélangez jusqu’à obtenir une texture grumeleuse. Pressez le mélange dans le moule préparé en l’étalant uniformément. Faites cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Pendant ce temps, préparez la garniture : Dans un bol, mélangez les 2/3 de tasse de préparation pour gâteau réservée, la cassonade claire, la cassonade foncée, la vanille et 3 œufs. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné et lisse.
- Versez la garniture sur la croûte partiellement cuite. Répartissez uniformément les noix de pécan hachées sur le dessus.
- Remettez au four et faites cuire 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la garniture soit prise et ne tremble plus au centre.
- Laissez refroidir complètement dans le moule avant de couper en barres. Donne environ 4 douzaines de barres.
Problèmes Courants et Solutions
Q: Pourquoi ma croûte est-elle trop friable ou s'effrite-t-elle ?
R: Assurez-vous que le beurre est ramolli (pas fondu) et que vous pressez fermement et uniformément le mélange de croûte dans le moule. La croûte doit être compacte avant la cuisson.
Q: Comment savoir quand la garniture est cuite ?
R: La garniture doit être prise et ne plus trembler au centre lorsque vous secouez doucement le moule. Elle se raffermira encore davantage en refroidissant. Ne faites pas trop cuire, sinon elle pourrait devenir trop dure.
Q: Pourquoi mes barres sont-elles difficiles à couper proprement ?
R: Assurez-vous que les barres sont complètement refroidies avant de les couper. Pour des coupes plus nettes, réfrigérez-les pendant une heure, puis utilisez un couteau bien aiguisé essuyé entre chaque coupe.
Conseils et Techniques
Pour de meilleurs résultats, laissez les barres refroidir complètement avant de les couper - elles se trancheront beaucoup plus proprement. Ces barres ont en fait encore meilleur goût le lendemain, une fois que les saveurs se sont mélangées. Conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours, ou congelez-les pour une conservation plus longue.
Substitutions d'Ingrédients
- préparation pour gâteau jaune: préparation pour gâteau blanc ou au beurre
- cassonade foncée: uniquement de la cassonade claire (utilisez 2 1/2 tasses au total)
- noix de pécan hachées: morceaux de noix de Grenoble
Équipement Nécessaire
- moule de 33 x 23 cm (13 x 9 pouces)
- bols de mélange
- batteur électrique ou cuillère robuste
Contexte Historique
Les barres à la tarte aux noix de pécan sont devenues populaires dans tout le Sud comme une version plus portable et pratique pour les fêtes de la tarte aux noix de pécan traditionnelle. Le raccourci de la croûte à base de préparation pour gâteau est apparu au milieu du XXe siècle lorsque la pâtisserie pratique est devenue populaire, rendant ces gourmandises accessibles aux pâtissiers amateurs pressés.