Confiture de Poires-Ananas (Miel de Poires)

8-10 jars portions Préparation: 30 min Cuisson: 2 h Total: 2 h 30 min Intermediate
Cette préparation accompagne parfaitement vos repas de Thanksgiving, de Noël et les réunions de famille. Les poires sucrées et l’ananas mijotent pour créer une confiture de couleur miel dorée, parfaite sur des biscuits chauds ou à offrir en cadeau pour les fêtes.

Ingrédients

  • 2 litres de poires mûres moulues
  • 2 litres (environ 1,9 kg) de sucre
  • 1 grande boîte de 570 g d'ananas (2 tasses égouttées)

Préparation

  1. En utilisant des poires mûres, pelez et retirez le cœur des poires. Utilisez un hachoir à viande ancien ou un robot culinaire et moulez les poires.
  2. À l’aide d’un grand récipient de deux litres, mélangez un récipient de deux litres de poires moulues et un récipient de deux litres de sucre cristallisé.
  3. À feu moyen et en remuant fréquemment, faites cuire jusqu’à ce que le mélange devienne transparent (il aura une couleur de miel), environ 1 h 30.
  4. Ajoutez une grande boîte de 450 g (bien égouttée) d’ananas et faites cuire une demi-heure de plus. Versez dans des pots stérilisés chauds, scellez et couvrez.
  5. Stérilisez au bain-marie pendant dix minutes.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma confiture n'épaissit-elle pas ?

R: Assurez-vous de la cuire suffisamment longtemps à feu moyen — il faut environ 1 h 30 de cuisson avant d'ajouter l'ananas pour atteindre cette consistance transparente semblable au miel. Ne précipitez pas cette étape.

Q: Puis-je utiliser une boîte d'ananas de taille différente ?

R: La recette demande une boîte de 570 g mais mentionne aussi 450 g dans les étapes. Les deux tailles fonctionnent — égouttez-la simplement bien et utilisez environ 2 tasses d'ananas égoutté.

Conseils et Techniques

Utilisez des poires très mûres pour la meilleure saveur et douceur naturelle. Remuez fréquemment pendant le long temps de cuisson pour éviter que ça brûle au fond de la casserole. Le mélange se transformera d’opaque en une belle confiture transparente couleur miel.

Substitutions d'Ingrédients

  • hachoir à viande: robot culinaire ou râpe
  • ananas en conserve: ananas frais

Équipement Nécessaire

  • grande casserole ou faitout à fond épais
  • robot culinaire ou hachoir à viande
  • pots à conserve et couvercles
  • stérilisateur au bain-marie ou grande casserole
  • pince à bocaux

Contexte Historique

Le ‘miel de poires’ est une conserve traditionnelle du Sud qui se fait depuis des générations, particulièrement populaire dans les régions où les poiriers abondent. Le nom vient de sa couleur semblable au miel et de sa consistance tartinable, et non de la présence de miel dans la recette.