Biscuits sans cuisson au beurre de cacahuète et flocons d'avoine
Ingrédients
- 225 g (1 tasse) de beurre
- 400 g (2 tasses) de sucre
- 4 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 120 ml (1/2 tasse) de lait
- 125 g (1/2 tasse) de beurre de cacahuète
- 1 cuillère à café de vanille
- 270 g (3 tasses) de flocons d'avoine
Préparation
- Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez le sucre, le cacao et le lait au beurre fondu. Portez à ébullition forte et faites bouillir pendant exactement une minute, en remuant constamment.
- Retirez du feu et ajoutez immédiatement le beurre de cacahuète, la vanille et les flocons d’avoine (certains préfèrent utiliser des flocons d’avoine à cuisson rapide pour une texture plus lisse).
- Remuez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient mélangés et que le mélange commence à épaissir légèrement.
- Déposez par cuillerées à café sur du papier sulfurisé. Ne faites pas cuire au four et ne réfrigérez pas.
- Laissez les biscuits refroidir et prendre à température ambiante pendant environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
- Optionnel : des noix ou de la noix de coco peuvent être ajoutées au mélange avant de déposer sur le papier sulfurisé.
Problèmes Courants et Solutions
Q: Pourquoi mes biscuits n'ont-ils pas pris correctement ?
R: Le problème le plus courant est de ne pas faire bouillir le mélange de sucre pendant la minute complète. Utilisez un minuteur et assurez-vous d'avoir une ébullition forte. Si le mélange ne bout pas assez longtemps, les biscuits seront trop mous et risquent de ne pas prendre.
Q: Puis-je les préparer à l'avance ?
R: Absolument ! Ces biscuits se conservent bien dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine. Ils sont parfaits à préparer à l'avance pour les fêtes ou à garder sous la main pour des collations rapides.
Q: Pourquoi mes biscuits sont-ils granuleux ou sucrés ?
R: Cela se produit lorsque le sucre ne se dissout pas complètement pendant l'ébullition. Assurez-vous de remuer constamment pendant la minute d'ébullition et travaillez rapidement une fois que vous retirez du feu.
Conseils et Techniques
Travaillez rapidement une fois que vous retirez la casserole du feu - le mélange commencera à prendre vite. S’il devient trop épais pour être déposé facilement, vous pouvez remettre la casserole à feu très doux pendant quelques secondes pour le détendre. Pour une saveur chocolat supplémentaire, essayez d’utiliser du beurre de cacahuète croquant au lieu d’onctueux.
Substitutions d'Ingrédients
- beurre de cacahuète: beurre d'amande ou beurre de graines de tournesol
- flocons d'avoine ordinaires: flocons d'avoine à cuisson rapide
- beurre: margarine
- lait: lait végétal (amande, avoine, soja)
Équipement Nécessaire
- casserole moyenne
- cuillère en bois ou spatule résistante à la chaleur
- tasses et cuillères à mesurer
- papier sulfurisé
- plaque de cuisson (pour poser le papier sulfurisé dessus)
- minuteur
Contexte Historique
Les biscuits sans cuisson sont devenus populaires en Amérique au milieu du XXe siècle comme un dessert rapide et infaillible qui ne nécessitait pas de four. Ils étaient particulièrement appréciés dans le Sud où la chaleur estivale rendait la pâtisserie peu désirable.