Pralines au beurre de cacahuète

24 portions Préparation: 10 min Cuisson: 10 min Total: 20 min Beginner
Des pralines avec une touche d’originalité - ces pralines au beurre de cacahuète sans cuisson utilisent des céréales Special K pour un croquant supplémentaire. Il suffit de faire fondre le sucre et le sirop Karo, d’incorporer du beurre de cacahuète croquant et de la vanille, de verser sur les céréales et de découper en carrés. Un bonbon raccourci rapide parfait pour les fêtes ou chaque fois que vous avez besoin d’une gourmandise sucrée en un rien de temps.

Ingrédients

  • 200 g (1 tasse) de sucre
  • 340 g (1 tasse) de sirop Karo
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 500 g (1 pinte) de beurre de cacahuète croquant
  • 120 g (4 tasses) de céréales Special K

Préparation

  1. Dans une casserole moyenne, mélangez le sucre et le sirop Karo. Faites cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu et que le mélange arrive à ébullition, environ 8 à 10 minutes.
  2. Retirez du feu et ajoutez la vanille et le beurre de cacahuète. Mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
  3. Dans un moule de 23x33 cm (9x13 pouces) beurré, étalez les céréales uniformément sur le fond. Versez le mélange de beurre de cacahuète sur les céréales, en étalant pour bien enrober. Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis découpez en carrés.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon mélange est-il trop épais pour être versé ?

R: Le sirop de sucre a peut-être cuit trop longtemps ou est devenu trop chaud. Travaillez rapidement une fois que vous ajoutez le beurre de cacahuète, et s'il devient trop épais, vous pouvez le réchauffer doucement à feu doux en remuant pour le détendre avant de verser sur les céréales.

Q: Puis-je préparer ces pralines à l'avance ?

R: Oui, elles se conservent bien dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine, ou vous pouvez les congeler jusqu'à 2 mois. Superposez simplement avec du papier sulfurisé pour éviter qu'elles ne collent.

Conseils et Techniques

Utilisez un thermomètre à confiserie si vous en avez un - vous voulez que le mélange de sucre atteigne environ 110-113 °C (230-235 °F) avant de retirer du feu. Cela garantit la bonne texture une fois refroidi. Travaillez rapidement en mélangeant le beurre de cacahuète et en versant sur les céréales, car le mélange commencera à prendre en refroidissant.

Substitutions d'Ingrédients

  • céréales Special K: Rice Krispies, corn flakes ou Cheerios
  • beurre de cacahuète croquant: beurre de cacahuète onctueux
  • sirop Karo: sirop de maïs clair de n'importe quelle marque

Équipement Nécessaire

  • casserole moyenne
  • moule de 23x33 cm (9x13 pouces)
  • cuillère en bois ou spatule résistante à la chaleur
  • thermomètre à confiserie (optionnel mais utile)

Contexte Historique

Les pralines traditionnelles de Louisiane sont préparées avec des noix de pécan et de la crème, mais les cuisiniers créatifs préparent des versions raccourcies depuis des générations en utilisant du beurre de cacahuète et des céréales. Cette recette est probablement apparue au milieu du XXe siècle lorsque les ingrédients pratiques sont devenus populaires dans les cuisines domestiques.