Boules au Beurre de Cacahuètes et à la Noix de Coco
Ingrédients
- 230 g (1 tasse) de margarine ou de beurre
- 130 g (1/2 tasse) de beurre de cacahuètes croquant
- 70 g (1/2 tasse) de cacahuètes hachées
- 85 g (1 tasse) de noix de coco en flocons
- 190 g (2 1/4 tasses) de biscuits Graham émiettés
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 450 g (1 boîte) de sucre glace
- 1 sachet de 340 g (12 oz) de pépites de chocolat mi-sucré
- 85 g (2/3 tasse) de paraffine râpée
Préparation
- Faites fondre la margarine dans un grand saladier. Ajoutez le beurre de cacahuètes, les cacahuètes hachées, la noix de coco, les biscuits Graham émiettés, la vanille et le sucre glace. Mélangez bien jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé et que le mélange se tienne.
- Façonnez le mélange en petites boules, de la taille d’une noix ou plus petites. Porter des gants en plastique facilite le façonnage. Disposez les boules sur du papier sulfurisé ou une plaque de cuisson et réservez.
- Faites fondre les pépites de chocolat et la paraffine au bain-marie au-dessus d’eau chaude, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le mélange soit lisse et complètement fondu, environ 10 minutes.
- À l’aide de deux fourchettes, trempez chaque boule dans le mélange de chocolat fondu, en tournant pour enrober complètement. Soulevez et laissez l’excédent de chocolat s’égoutter. Déposez sur du papier sulfurisé pour sécher et raffermir complètement, environ 30 minutes.
Problèmes Courants et Solutions
Q: Pourquoi mes boules au beurre de cacahuètes se défont-elles ?
R: Assurez-vous que le mélange soit bien homogène et que la margarine soit complètement incorporée. Si le mélange semble trop sec, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe supplémentaire de margarine fondue. Le mélange doit se tenir lorsqu'on le presse.
Q: Puis-je sauter la paraffine ?
R: La paraffine aide l'enrobage de chocolat à durcir et à briller, mais si vous préférez l'éviter, vous pouvez utiliser des pastilles de chocolat à fondre ou un enrobage pour bonbons à la place, qui sont formulés pour durcir sans paraffine.
Q: Pourquoi mon enrobage de chocolat est-il trop épais ?
R: Si le mélange de chocolat devient trop épais pendant le trempage, replacez brièvement le bain-marie au-dessus de l'eau chaude pour le fluidifier. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de graisse végétale pour aider à fluidifier l'enrobage.
Conseils et Techniques
Réfrigérez les boules façonnées pendant 15 à 20 minutes avant de les tremper dans le chocolat - cela les aide à mieux garder leur forme pendant l’enrobage. Conservez les bonbons finis dans un récipient hermétique avec du papier sulfurisé entre les couches pour éviter qu’ils ne collent. Ils se congèlent parfaitement jusqu’à 3 mois.
Substitutions d'Ingrédients
- paraffine: pastilles de chocolat à fondre ou disques d'enrobage pour bonbons
- beurre de cacahuètes croquant: beurre de cacahuètes crémeux
- margarine: beurre
- biscuits Graham: biscuits à la vanille
Équipement Nécessaire
- bain-marie
- saladier
- papier sulfurisé
- gants en plastique (facultatif, pour le façonnage)
- deux fourchettes (pour le trempage)