Boules au Beurre de Cacahuètes

30 portions Préparation: 20 min Cuisson: 15 min Total: 35 min Beginner
Voici une excellente confiserie à réaliser avec les enfants à base de beurre de cacahuètes, de chocolat et de sucre glace. Délicieuses et parfaites pour Noël et les fêtes de fin d’année, ces friandises sans cuisson font toujours sensation lors des soirées.

Ingrédients

  • 230 g (2 bâtonnets) de beurre
  • 900 g (2 lb) de sucre glace
  • 2 sachets de 340 g (12 oz) de pépites de chocolat mi-sucré
  • 115 g (1/4 lb) de cire de paraffine
  • 1 pot de 510 g (18 oz) de beurre de cacahuètes ou de Peter Pan Honey Peanut Butter

Préparation

  1. Dans une casserole moyenne à feu moyen, faites fondre ensemble le beurre et le beurre de cacahuètes en remuant jusqu’à consistance lisse. Incorporez le sucre glace jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Retirez du feu et laissez refroidir pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le mélange puisse être manipulé confortablement. Façonnez en boules de 2,5 cm (1 pouce) et disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  2. Dans un caquelon à fondue ou un bain-marie, faites fondre ensemble les pépites de chocolate et la cire de paraffine à feu doux en remuant jusqu’à consistance lisse. À l’aide d’une fourchette ou d’une pique, trempez chaque boule dans le mélange de chocolat, laissez l’excédent s’égoutter, puis déposez sur du papier sulfurisé jusqu’à refroidissement et raffermissement, environ 15 à 20 minutes. Conservez dans un récipient fermé dans un endroit frais et sec jusqu’à 2 semaines.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mes boules au beurre de cacahuètes se défont-elles quand je les trempe ?

R: Assurez-vous que le mélange de beurre de cacahuètes soit complètement refroidi et ferme avant le trempage. Vous pouvez réfrigérer les boules façonnées pendant 15 à 20 minutes pour faciliter leur manipulation. De plus, travaillez rapidement lors du trempage pour éviter que le chocolat ne refroidisse sur la fourchette.

Q: Puis-je sauter la cire de paraffine ?

R: La cire de paraffine aide à créer un enrobage de chocolat brillant et ferme qui ne fond pas aussi facilement à température ambiante. Si vous préférez la sauter, vous pouvez utiliser uniquement du chocolat, mais l'enrobage sera plus mou et devra être conservé au réfrigérateur.

Conseils et Techniques

Si vous n’avez pas de caquelon à fondue ou de bain-marie, vous pouvez faire fondre le chocolat et la cire dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Assurez-vous que le fond du bol ne touche pas l’eau pour éviter de brûler le chocolat.

Substitutions d'Ingrédients

  • cire de paraffine: huile de coco ou chocolat supplémentaire
  • pépites de chocolat mi-sucré: pépites de chocolat au lait ou pépites de chocolat noir
  • Peter Pan Honey Peanut Butter: n'importe quel beurre de cacahuètes crémeux

Équipement Nécessaire

  • casserole moyenne
  • caquelon à fondue ou bain-marie
  • papier sulfurisé
  • fourchette ou pique pour le trempage
  • plaque de cuisson