Pudding au Pain aux Pêches et à la Crème

12 portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h 15 min Total: 1 h 30 min Beginner
Cette recette est l’utilisation parfaite pour les pêches fraîches : un pudding au pain riche et crémeux parsemé de noix de pécan, de raisins secs, de noix de coco et d’épices chaleureuses comme la cannelle et la muscade, garni de tranches de pêches sucrées. La crème fouettée le rend encore plus délicieux.

Ingrédients

  • 1 pain français
  • 720 ml (3 tasses) de lait
  • 240 ml (1 tasse) de crème liquide
  • 400 g (2 tasses) de sucre
  • 120 g (8 cuillères à soupe) de beurre fondu
  • 3 œufs
  • 2 cuillères à café de vanille
  • 75 g (1/2 tasse) de raisins secs
  • 40 g (1/2 tasse) de noix de coco (facultatif)
  • 120 g (1 tasse) de noix de pécan hachées
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de muscade
  • 1 tasse de pêches tranchées

Préparation

  1. Déchirez ou coupez le pain français en morceaux de la taille d’une bouchée et placez-les dans un grand saladier.
  2. Dans un bol séparé, fouettez ensemble le lait, la crème liquide, le sucre, le beurre fondu, les œufs, la vanille, la cannelle et la muscade jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
  3. Ajoutez les raisins secs, la noix de coco (si vous l’utilisez) et les noix de pécan hachées aux morceaux de pain, puis versez le mélange liquide par-dessus. Remuez délicatement pour mélanger. Le mélange doit être très humide mais pas liquide. Laissez reposer 5 à 10 minutes pour permettre au pain d’absorber le liquide.
  4. Versez le mélange dans un plat de cuisson de 33x23 cm (13x9 pouces) beurré.
  5. Disposez les tranches de pêches sur le dessus du mélange en une couche uniforme.
  6. Placez le plat dans un four non préchauffé, puis réglez la température à 180 °C (350 °F).
  7. Faites cuire pendant 1 heure et 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre pris (il doit trembler légèrement mais ne pas être liquide).
  8. Retirez du four et laissez refroidir 10 à 15 minutes avant de servir. Délicieux servi tiède avec de la glace à la vanille ou de la crème fouettée.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon pudding au pain est-il trop détrempé ?

R: Assurez-vous que le mélange est très humide mais pas liquide avant la cuisson. Si votre pain est très frais, il n'absorbera pas autant de liquide - envisagez d'utiliser du pain de la veille ou de laisser le mélange reposer plus longtemps avant la cuisson.

Q: Puis-je utiliser des pêches en conserve au lieu de pêches fraîches ?

R: Oui, mais égouttez-les bien et séchez-les avec du papier absorbant pour éviter d'ajouter trop de liquide au pudding.

Q: Pourquoi mon pudding au pain s'est-il affaissé au milieu ?

R: Cela peut arriver si la température du four est trop élevée ou s'il n'est pas assez cuit. Le centre doit être juste pris avec un léger tremblement - s'il est trop liquide, il s'affaissera en refroidissant.

Conseils et Techniques

Utilisez du pain français de la veille si possible - il absorbe mieux le mélange de crème anglaise que le pain frais. Vous pouvez aussi faire griller légèrement les cubes de pain frais au four d’abord. Les pêches fraîches ou surgelées fonctionnent parfaitement, mais si vous utilisez des surgelées, décongelez-les et égouttez-les bien d’abord.

Substitutions d'Ingrédients

  • crème liquide: crème légère ou lait entier
  • pêches fraîches: pêches en conserve (bien égouttées) ou pêches surgelées (décongelées et égouttées)
  • noix de pécan: noix ou amandes
  • raisins secs: canneberges séchées ou omettre complètement

Équipement Nécessaire

  • Plat de cuisson de 33x23 cm (13x9 pouces)
  • Grand saladier
  • Fouet