Cobbler aux Pêches et Framboises

12 portions Préparation: 20 min Cuisson: 50 min Total: 1 h 10 min Beginner
Cobbler aux Pêches et Framboises
Pêches et framboises fraîches composent la base de ce cobbler. La garniture ressemble plus à un gâteau qu’à des biscuits, créant une mie tendre et sucrée sur des fruits d’été juteux - parfait servi tiède avec une boule de glace à la vanille.

Ingrédients

  • 6 pêches mûres de taille moyenne
  • 2 tasses de framboises fraîches
  • 50 g (1/4 tasse) de sucre
  • 125 g (1 tasse) de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 60 g (4 cuillères à soupe) de beurre ramolli
  • 265 g (1 1/3 tasse) de sucre
  • 1 œuf
  • 60 ml (1/4 tasse) de babeurre

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
  2. Tranchez les pêches et étalez-les uniformément au fond d’un plat de cuisson de 23x33 cm (9x13 pouces).
  3. Garnissez avec les framboises et saupoudrez de 50 g (1/4 tasse) de sucre, puis réservez.
  4. Dans un bol séparé, mélangez au fouet la farine, le bicarbonate de soude et 1/4 cuillère à café de sel.
  5. Dans un autre bol, battez jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux le beurre ramolli et 265 g (1 1/3 tasse) de sucre. Incorporez l’œuf en battant jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.
  6. Ajoutez la moitié des ingrédients secs et battez à vitesse lente jusqu’à ce qu’ils soient juste mélangés ; ajoutez le babeurre et mélangez.
  7. Ajoutez les ingrédients secs restants et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
  8. Étalez la pâte sur le mélange de fruits, en couvrant aussi uniformément que possible.
  9. Faites cuire à 180 °C (350 °F) jusqu’à ce que le dessus soit doré, 40 à 50 minutes. Laissez refroidir au moins 15 minutes avant de servir.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi la garniture de mon cobbler est-elle trop dense ?

R: Assurez-vous de ne pas trop mélanger la pâte une fois que vous ajoutez la farine. Mélangez juste jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés pour obtenir une texture tendre ressemblant à un gâteau. Vérifiez aussi que votre bicarbonate de soude est bien frais.

Q: Puis-je utiliser des fruits surgelés au lieu de fruits frais ?

R: Oui, mais décongelez et égouttez d'abord les fruits pour éviter l'excès de liquide qui pourrait détremper le cobbler. Vous devrez peut-être cuire 5 à 10 minutes supplémentaires.

Conseils et Techniques

Servez tiède avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fouettée fraîche. Le cobbler est meilleur le jour de sa préparation, mais peut être couvert et réfrigéré jusqu’à 3 jours - réchauffez les portions individuelles au micro-ondes.

Substitutions d'Ingrédients

  • framboises fraîches: mûres, myrtilles ou mélange de fruits rouges
  • babeurre: lait avec 1 cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre ajouté, laissez reposer 5 minutes
  • pêches fraîches: pêches tranchées surgelées, décongelées et égouttées

Équipement Nécessaire

  • Plat de cuisson de 23x33 cm (9x13 pouces)
  • Saladiers
  • Batteur électrique ou fouet