Salade de chou aux pêches et fruits rouges

6 portions Préparation: 20 min Cuisson: PT0M Total: 20 min Beginner
Salade de chou aux pêches et fruits rouges
Un mélange de trois ingrédients prisés des Cajuns — le chou, les pêches et les myrtilles ou mûres — dans une délicieuse salade de chou parfaite pour les repas d’été. Fraîche, colorée et savoureuse avec une vinaigrette légère. Adaptée de Better Homes and Garden.

Ingrédients

  • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre blanc distillé ou de vinaigre de vin blanc
  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'oignon vert, finement émincé
  • 1 cuillère à café de sucre ou d'édulcorant
  • sel et poivre noir selon votre goût
  • 1 petit chou, finement émincé, ou 1 sachet de chou précoupé
  • 3 pêches, tranchées
  • 150 g (1 tasse) de mûres ou de myrtilles
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil ou de basilic pour la garniture

Préparation

  1. Fouettez ensemble le vinaigre, l’huile, l’oignon vert et le sucre dans un bol pour préparer la vinaigrette.
  2. Ajoutez le sel et le poivre noir selon votre goût ; réservez.
  3. Placez le chou émincé dans un grand saladier.
  4. Ajoutez la vinaigrette et mélangez pour enrober uniformément le chou.
  5. Ajoutez les tranches de pêches et mélangez délicatement.
  6. Ajoutez les fruits rouges et incorporez-les avec précaution à la salade de chou pour éviter d’écraser les fruits.
  7. Garnissez de persil ou de basilic frais.
  8. Couvrez et réfrigérez quelques minutes avant de servir. Comme les ingrédients sont généralement déjà frais au moment de la préparation, la salade peut être servie immédiatement après avoir combiné tous les ingrédients.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je préparer cette salade à l'avance ?

R: Oui, mais ajoutez les fruits juste avant de servir. Le chou peut être assaisonné 2 à 3 heures à l'avance, mais les pêches et les fruits rouges doivent être ajoutés dans les 30 minutes précédant le service pour éviter qu'ils ne ramollissent ou ne colorent la salade.

Q: Pourquoi ma salade est-elle trop liquide ?

R: Égouttez l'excès de liquide du chou avant d'ajouter la vinaigrette, et ne laissez pas la salade reposer trop longtemps après avoir ajouté les fruits. Les pêches et les fruits rouges frais libèrent du jus avec le temps.

Conseils et Techniques

Utilisez des pêches fermes, légèrement moins mûres, pour qu’elles gardent leur forme lorsqu’elles sont mélangées au chou. Si vous utilisez des fruits rouges surgelés, ajoutez-les encore congelés juste avant de servir pour éviter qu’ils ne déteignent sur la salade.

Substitutions d'Ingrédients

  • pêches: nectarines ou mangues fermes
  • mûres ou myrtilles: framboises ou fraises tranchées
  • huile d'olive: huile végétale ou huile d'avocat

Équipement Nécessaire

  • grand saladier
  • fouet
  • couteau et planche à découper