Gumbo Rapide de Pe-Paw

8 portions Préparation: 10 min Cuisson: 50 min Total: 1 h Beginner
Gumbo Rapide de Pe-Paw
Vous n’avez plus besoin d’être cajun pour préparer un gumbo. Un mélange à gumbo du commerce peut vous aider quand vous manquez de temps. Cette version rapide utilise un mélange tout prêt avec votre choix de poulet frais, de saucisse ou de crevettes, plus du gombo févi et des assaisonnements. Servez sur du riz avec des crackers salés pour un bon gumbo cajun avec une grande partie du travail déjà faite pour vous.

Ingrédients

  • 1 tasse (environ 240 ml) de mélange à gumbo du commerce
  • 450-900 g (1-2 lb) de poulet, saucisse ou crevettes (au choix)
  • 2 tasses (environ 480 ml) de bouillon de poulet
  • 1 tasse (environ 240 ml) de gombo févi, bouilli et salé
  • 1 cuillère à café de sel assaisonné
  • 1 cuillère à café de sel à l'oignon et à l'ail
  • 1 cuillère à café de thym
  • 3 feuilles de laurier
  • 3 tasses (environ 720 ml) de riz, cuit et chaud

Préparation

  1. Dans une grande cocotte ou un faitout, mélangez le mélange à gumbo, la viande de votre choix (poulet, saucisse ou crevettes), le bouillon de poulet, le gombo févi bouilli, le sel assaisonné, le sel à l’oignon et à l’ail, le thym et les feuilles de laurier.
  2. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 45 à 50 minutes si vous utilisez du poulet ou de la saucisse, ou 15 à 20 minutes si vous utilisez des crevettes, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et que les saveurs se soient mélangées.
  3. Retirez les feuilles de laurier avant de servir.
  4. Servez chaud sur du riz cuit avec des crackers salés en accompagnement.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je utiliser plus d'un type de viande ?

R: Absolument ! De nombreuses recettes de gumbo combinent les protéines - essayez saucisse et crevettes ensemble, ou poulet et saucisse. Ajoutez simplement les viandes qui nécessitent une cuisson plus longue (poulet, saucisse) en premier et ajoutez les crevettes dans les 15 à 20 dernières minutes.

Q: Mon gumbo semble trop liquide - comment l'épaissir ?

R: Le mélange à gumbo devrait fournir de l'épaisseur, mais si nécessaire vous pouvez le faire mijoter plus longtemps à découvert pour le réduire et le concentrer, ou ajouter un peu plus de mélange à gumbo dissous dans du bouillon chaud.

Conseils et Techniques

Pour plus de saveur, faites d’abord dorer votre saucisse ou votre poulet dans la cocotte avant d’ajouter les autres ingrédients. Le fond (les morceaux dorés) ajoutera de la profondeur au gumbo. Laissez-le aussi reposer 10 à 15 minutes après la cuisson - le gumbo est toujours meilleur après que les saveurs ont eu le temps de se marier.

Substitutions d'Ingrédients

  • mélange à gumbo: faites votre propre roux avec 120 ml (1/2 tasse) de farine et 120 ml (1/2 tasse) d'huile
  • bouillon de poulet: fumet de poisson ou bouillon de légumes
  • gombo févi bouilli: gombo févi surgelé coupé ou poudre de filé

Équipement Nécessaire

  • Grande cocotte ou faitout
  • Cuillère en bois pour remuer

Contexte Historique

Le gumbo est le plat louisianais par excellence avec des racines dans les cuisines ouest-africaine, française, espagnole et amérindienne. Bien que le gumbo traditionnel nécessite du temps et du savoir-faire pour faire un bon roux, le mélange à gumbo en sachet est devenu populaire en Louisiane comme raccourci pratique qui offre toujours une saveur authentique.