Gâteau de Deuil de Patsy

12 portions Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Total: 45 min Beginner
Gâteau de Deuil de Patsy
Le gâteau de deuil de Patsy est une tradition du Sud bien ancrée : un gâteau moelleux à l’ananas en plaque avec un glaçage chaud aux noix de pécan pralinées versé directement sur le gâteau encore chaud. Parfait pour les réunions, les repas-partage et, oui, pour réconforter dans les moments difficiles quand vous avez besoin d’un gâteau qui se transporte facilement et nourrit beaucoup de monde.

Ingrédients

  • 2 œufs
  • 3 tasses (600 g) de sucre
  • 2 tasses (250 g) de farine
  • 2 c. à café de bicarbonate de soude
  • 1 boîte d'ananas broyé (ne pas égoutter)
  • 1 boîte (150 ml ou 5 oz) de lait évaporé
  • 1 tasse (100 g) de noix de pécan, hachées
  • 1 bâtonnet (environ 115 g) de margarine

Préparation

  1. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Mélangez le bicarbonate de soude avec la farine. Ajoutez ensuite les œufs, 2 tasses (400 g) de sucre et l’ananas avec son jus. Mélangez bien à la main.
  2. Versez dans un plat Pyrex de 33 x 23 cm (13 x 9 pouces) bien graissé. Faites cuire pendant 30 minutes à 190 °C (375 °F) ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
  3. Pendant que le gâteau cuit, mélangez tous les ingrédients restants ensemble (la tasse de sucre restante, la margarine, les noix de pécan et le lait évaporé) pour le glaçage. Portez à ébullition dans une casserole moyenne et laissez cuire 10 minutes, en remuant de temps en temps.
  4. Étalez le glaçage sur le gâteau immédiatement après l’avoir sorti du four, pendant que le gâteau et le glaçage sont encore chauds.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon glaçage semble-t-il trop liquide ?

R: Assurez-vous de le laisser bouillir pendant les 10 minutes complètes : il a besoin de ce temps pour épaissir correctement. Il restera versable, mais devrait napper le dos d'une cuillère.

Q: Puis-je glacer le gâteau quand il est refroidi ?

R: Pour cette recette, vous voulez vraiment que le gâteau et le glaçage soient tous deux chauds. Le glaçage chaud s'imprègne dans le gâteau chaud, créant cette texture moelleuse caractéristique. Si vous laissez le gâteau refroidir, le glaçage restera juste en surface.

Conseils et Techniques

N’égouttez pas cet ananas ! Le jus ajoute de l’humidité et de la saveur au gâteau. De plus, travaillez rapidement quand le gâteau sort du four : ayez votre glaçage prêt et versez-le pendant que tout est chaud pour obtenir la meilleure texture.

Substitutions d'Ingrédients

  • margarine: beurre
  • ananas broyé: morceaux d'ananas (hachés)
  • noix de pécan: noix

Équipement Nécessaire

  • Plat à four de 33 x 23 cm (13 x 9 pouces) en Pyrex ou en métal
  • Casserole moyenne pour le glaçage
  • Saladier
  • Cuillère en bois

Contexte Historique

Les gâteaux de deuil, aussi appelés gâteaux de réconfort ou gâteaux de veillée funèbre, sont une tradition du Sud transmise depuis des générations. Ils sont conçus pour être faciles à transporter, nourrir beaucoup de personnes et se conserver bien à température ambiante : toutes des considérations pratiques quand on soutient une famille en deuil.