Pain Perdu I

2 portions Préparation: 5 min Cuisson: 10 min Total: 15 min Beginner
Pain perdu cajun classique (pain doré) préparé avec du pain rassis trempé dans un mélange d’œufs sucrés, cuit à la plancha jusqu’à être doré, et roulé dans du sucre glace ou servi avec du sirop. Ce petit-déjeuner simple transforme le pain d’hier en quelque chose de délicieux.

Ingrédients

  • 4 tranches de pain rassis
  • 3 œufs
  • 100 g (1/2 tasse) de sucre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation

  1. Battez les œufs. Ajoutez le sucre et battez bien le tout. Incorporez l’extrait de vanille au mélange.
  2. Chauffez une plancha graissée à feu moyen. Trempez les tranches de pain dans le mélange d’œufs en enrobant les deux côtés, puis placez-les sur la plancha. Faites cuire le pain à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
  3. Roulez dans du sucre glace, ou servez avec du sirop ou du sirop de canne.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon pain perdu est-il détrempé au lieu d'être croustillant ?

R: Ne faites pas trop tremper le pain : un simple passage rapide de chaque côté suffit. Assurez-vous aussi que votre plancha est suffisamment chaude avant d'ajouter le pain, et ne surchargez pas la poêle.

Q: Puis-je utiliser du pain frais au lieu du pain rassis ?

R: Le pain rassis fonctionne mieux car il absorbe le mélange d'œufs sans se désagréger. Si vous utilisez du pain frais, laissez les tranches sécher à l'air pendant une heure ou faites-les légèrement griller d'abord pour les assécher un peu.

Conseils et Techniques

Utilisez du pain français épais ou du pain de mie robuste pour la meilleure texture. Le sucre dans le mélange d’œufs caramélise magnifiquement sur la plancha, vous donnant une croûte légèrement croustillante et sucrée.

Substitutions d'Ingrédients

  • pain rassis: pain français, brioche ou pain de mie épais
  • extrait de vanille: cannelle ou noix de muscade

Équipement Nécessaire

  • Plancha ou grande poêle
  • Saladier
  • Fouet ou fourchette

Contexte Historique

Le pain perdu se trouve dans toute la Louisiane française, du pays cajun à La Nouvelle-Orléans. Le nom français signifie littéralement « pain perdu » : du pain qui serait autrement perdu ou gaspillé. C’est la version louisianaise du pain doré, souvent plus riche et plus sucré que les versions américaines typiques.