Tarte aux patates douces et noix de pécan de Louisiane
Mon amie m'a donné cette recette quand elle était à l'université. Elle a trouvé la recette dans un magazine …
Recettes
Parcourez notre collection complète de plus de 1 500 recettes cajuns authentiques de familles louisianaises.
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Côtes de bœuf braisées
Le braisage, tel que défini par princeton.com, consiste à faire revenir la viande dans de la matière grasse puis à la …
Travers de bœuf au barbecue cuits au four
En raison du tissu conjonctif, les travers de bœuf sont coriaces et nécessitent une cuisson longue pour les attendrir. …
Casserole de fruits de mer de Brenda
Si vous avez vécu, pêché ou chassé dans le sud de la Louisiane, vous savez que les fruits de mer et le gibier abondent. …
Gumbo aux Crevettes Épicé
Ce gumbo classique aux crevettes met en valeur un roux foncé, du gombo févi et la sainte trinité pour une saveur cajun …
Poulet ivre de Janelle
Voici la meilleure utilisation pour votre canette de bière : cuisinez votre poulet avec. Ce poulet ivre cajun assaisonné …
Sandwichs au Gumbo
Voici une idée originale pour utiliser les restes de gumbo : utilisez le bouillon de gumbo restant pour transformer du …
Foie avec Sauce aux Oignons
Quand nous étions enfants, nous adorions quand Papa revenait de la boucherie et que c'était son tour de recevoir le foie …
Foie frit
Quand nous grandissions, ma mère prenait parfois le foie de veau dans les debris et préparait du foie frit avec une …
Fricassée de poulet au four
Les Cajuns adorent se réunir pour jouer aux cartes, comme au bouree ou à l'euchre. Pendant que vous préparez cette …
Blanc de Dinde Rôti
La plupart des cuisiniers n'assaisonnent la dinde que sur l'extérieur de la peau. L'astuce pour obtenir plus de saveur …
Congeler des figues
Les figues sont abondantes en Louisiane fin juin et début juillet. Lors de la cueillette, pensez à couvrir toute la peau …
Courtbouillon de Poisson-Chat de Paw Paw II
À Lake Charles en Louisiane, il y avait un merveilleux restaurant cajun qui servait l'un des meilleurs courtbouillons de …
Croûtes miniatures pour hors-d'œuvre et trempettes (tartelettes)
Ces merveilleuses petites croûtes peuvent accueillir votre garniture sucrée ou salée préférée. Cette pâte au fromage …
Mini-tartes aux pacanes - Pecan Tassies
Que vous le prononciez « pih KAHN » ou que vous préfériez « PEE kan », l'un des desserts les plus courants avec la …
Sirop de Figues
Ce sirop de figues maison préparé avec des figues fraîches est délicieux avec des crêpes, des biscuits et des gaufres. …
Aubergine Frite - Un Classique Cajun
Tranches d'aubergine frites croustillantes avec un enrobage doré à la farine, délicieuses seules ou parfaites pour …
Gâteau Almond Joy
Ce gâteau rappelle à merveille la barre chocolatée Almond Joy avec son chocolat généreux, sa noix de coco et ses …
Gratin de Navets
Un classique réconfortant du Sud, ce gratin de navets transforme d'humbles navets en un accompagnement crémeux et …
Grattons (Cracklins) et couennes de porc (Pork Rinds / Baconettes)
Bien que les cracklins (grattons en cajun) soient communément appelés couennes de porc ou baconettes, ils ne sont pas …
L'Art de Sécher les Crevettes (Crevettes Séchées Cajuns)
À l'époque où il n'y avait pas de réfrigérateurs, les gens avaient l'habitude de saler leurs viandes et poissons pour …
La méthode cajun pour nettoyer le lépisosté
Ce poisson est difficile à préparer, mais sa chair cuit en devenant blanche et feuilletée, et son goût est délicieux. …
Chaudrée de Maïs et Fruits de Mer
Quelle délicieuse soupe au goût riche avec du maïs, du crabe, des crevettes ou des écrevisses, et des pommes de terre. …
Légumes frits en pâte de Racheal
Voici une excellente recette de pâte à frire pour pratiquement tous les types de légumes et pour les nuggets de poulet.