Pralines au Micro-ondes
Les pralines (prononcées « praw-leens » en Louisiane) sont des bonbons sucrés aux noix de pécan, préparés pour les …
Recettes
Parcourez notre collection complète de plus de 1 500 recettes cajuns authentiques de familles louisianaises.
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Ragoût de poulet au four
Une fois cuit, ce ragoût de poulet ressemble tellement à une fricassée de poulet avec du poulet tendre, des poivrons et …
Soupe Cajun aux Crevettes et au Maïs de Dot
Un classique cajun préparé avec deux ingrédients favoris : les crevettes et le maïs. Cette soupe copieuse combine du …
Thon jaune grillé à la cajun
Après mon déménagement à Kansas City dans le Missouri, j'ai rencontré un problème : je voulais préparer des plats cajuns …
Pain de Maïs aux Jalapeños III
Vous cherchez une idée pour un brunch, un déjeuner, une fête ou les vacances ? Ce pain de maïs aux jalapeños avec du …
Sauce de Base pour Spaghettis et Sauce Piquant
Une sauce tomate riche et savoureuse qui peut servir de base pour des spaghettis aux boulettes de viande, du poulet ou …
Aspic de Crevettes de Chantel
Recette de Chantel Menard pour son père Howard Menard. Un classique des mariages cajuns et des réunions de famille. La …
Chaudrée de Maïs au Crabe (Crevettes ou Écrevisses)
Les Cajuns adorent leurs fruits de mer. Cette « soupe pour l'âme cajun » peut être préparée avec du crabe, des …
Gratin de Chou III
« De chou » (day shoo) est le mot cajun pour désigner le chou. C'est quand même mieux que le surnom d'enfance de MawMaw, …
Gratin de crevettes et d'aubergines
Deux ingrédients qui se complètent extrêmement bien sont les crevettes et les aubergines. Cette recette de gratin le …
Hachis de Bœuf à l'Aubergine
Les aubergines—ou comme disent les Cajuns, les brahams ! Ce copieux hachis de bœuf et d'aubergine combine du bœuf en …
Haricots Verts au Beurre d'Ail et Herbes
Les haricots verts ont de nombreux noms communs - haricots filets, haricots à rames, haricots mange-tout, zydeco - pour …
Maque Choux au Maïs et Fromage (Mock-Shoo)
Je me suis souvent demandé ce que signifiait « maque choux » en français. Mon ami Howard a eu la gentillesse de …
Patates douces confites de Louisiane
Il existe deux variétés de patates douces : la jaune pâle à chair sèche et l'orange foncé à chair humide. La variété …
Pralines à la Noix de Coco et aux Pacanes d'Enice
MawMaw sait comment marquer des points avec sa belle-mère. Elle adore lui préparer ses pralines à la noix de coco et aux …
Sauce Piquante Comme Vous Voulez
La sauce piquante est un ragoût épicé à base de sauce tomate, de roux et de presque n'importe quelle viande disponible. …
Soupe au Crabe et aux Crevettes (Bisque)
L'une des soupes cajuns classiques les plus populaires, facile à préparer avec de la chair de crabe, du maïs et une base …
Entrecôte aux oignons et sauce à l'ail Cajun Power de Howard
L'entrecôte (rib-eye steak) est une coupe de bœuf désossée provenant de la section des côtes. Le 'eye' (œil) dans son …
Relish de Betteraves
Ce délicieux relish de betteraves au raifort accompagne parfaitement la saucisse fumée, le jambon ou toute autre viande. …
Répulsif anti-moustiques cajun
Voici une « recette » pour un excellent répulsif anti-moustiques à base d'eau et d'extrait de vanille. Mélangez 10 parts …
Sauce Barbecue Cajun Maison
Honey Bear Barbecue, laissez la place à la concurrence ! Cette délicieuse sauce barbecue maison à l'ancienne utilise des …
Bouchées au Fromage
Un amuse-bouche pour toutes les saisons et toutes les fêtes, à base de cheddar fort, de beurre et d'une pointe de …
Étouffée de Poulet
Parfois vous avez envie d'une étouffée de fruits de mer avec du blanc de poulet, de l'oignon, du poivron et du céleri …
Sirop d'érable maison
Une méthode traditionnelle et économique pour préparer votre propre sirop pour crêpes et gaufres avec du sucre, de l'eau …