Farce au Riz et Fruits de Mer au Four

7 portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h Total: 1 h 15 min Beginner
Farce au Riz et Fruits de Mer au Four
Nous autres Cajuns, on cherche toujours des façons de préparer un bon repas. Avec cette farce, vous pouvez ajouter des crevettes ou des écrevisses - cette farce au riz cuite au four combine viande hachée, fruits de mer et riz dans une savoureuse cocotte avec la sainte trinité.

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de viande de bœuf hachée
  • 1 boîte de soupe à la crème de champignons
  • 1 boîte de soupe à la crème de céleri
  • 1 boîte de 280 g (10 oz) de soupe à l'oignon française
  • 1 cube de bouillon de bœuf
  • 1 tasse de riz cru
  • 450 g (1 lb) d'écrevisses ou de crevettes
  • 1 oignon haché
  • 1 poivron haché
  • sel, poivre rouge et poivre noir au goût

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une poêle moyenne, faites revenir la viande hachée à feu moyen-vif en la défaisant au fur et à mesure, environ 8 à 10 minutes. Égouttez l’excès de graisse.
  3. Dans un grand plat à gratin profond de 23x33 cm (9x13 pouces), mélangez la viande revenue et tous les ingrédients restants : soupe à la crème de champignons, soupe à la crème de céleri, soupe à l’oignon française, cube de bouillon, riz cru, écrevisses ou crevettes, oignon haché, poivron haché et assaisonnements au goût.
  4. Couvrez hermétiquement le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant 60 minutes à 180 °C (350 °F). La farce est prête lorsque le riz est complètement cuit et tendre.
  5. Si le riz n’est pas tout à fait cuit après une heure, mélangez, recouvrez de papier aluminium et enfournez cinq à dix minutes de plus.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon riz est-il encore croquant après une heure ?

R: Assurez-vous d'utiliser un plat à gratin profond et qu'il soit hermétiquement couvert de papier aluminium pour emprisonner la vapeur. Le riz a besoin d'humidité et de vapeur pour cuire correctement. Si votre four chauffe fort, réduisez légèrement la température et prolongez le temps de cuisson.

Q: Puis-je utiliser du riz cuit au lieu du riz cru ?

R: Cette recette est conçue pour du riz cru qui absorbe les saveurs des soupes et viandes pendant la cuisson. Si vous utilisez du riz cuit, vous devrez réduire considérablement les liquides et le temps de cuisson à environ 30 minutes juste pour réchauffer.

Conseils et Techniques

Ne sautez pas l’étape de faire revenir la viande hachée - égoutter la graisse évite une farce grasse. La combinaison de trois soupes différentes crée une saveur riche et complexe qui garde cette farce moelleuse.

Substitutions d'Ingrédients

  • écrevisses ou crevettes: poulet, saucisse, ou omettez pour une version uniquement au bœuf
  • soupe à la crème de champignons et soupe à la crème de céleri: n'importe quelle combinaison de soupes à la crème selon vos préférences
  • viande de bœuf hachée: viande de dinde ou de porc hachée

Équipement Nécessaire

  • plat à gratin profond de 23x33 cm
  • poêle moyenne
  • papier aluminium