Crevettes Panées au Four

3 portions Préparation: 15 min Cuisson: 15 min Total: 1 h 30 min Beginner
Comme la plupart d’entre nous surveillent notre alimentation, j’ai appris à expérimenter différentes façons de préparer nos plats préférés. Ces crevettes panées au four sont vraiment délicieuses et tellement plus légères que la méthode traditionnelle - croustillantes, bien assaisonnées au cayenne et au Tabasco, et sans culpabilité.

Ingrédients

  • 450 à 900 g (1 à 2 lb) de crevettes, décortiquées et déveinées
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • Sel, poivre noir et cayenne selon votre goût
  • Tabasco selon votre goût
  • Mélange pour friture de poisson (du commerce)
  • Chapelure

Préparation

  1. Mélangez soigneusement l’œuf, la mayonnaise et la moutarde dans un saladier.
  2. Ajoutez les crevettes, les assaisonnements (sel, poivre noir, cayenne) et le Tabasco au mélange d’œuf. Laissez mariner une heure au réfrigérateur.
  3. Mélangez à parts égales le mélange pour friture de poisson et la chapelure dans un plat peu profond.
  4. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium puis vaporisez avec de l’huile en spray (type Pam).
  5. Retirez les crevettes de la marinade et trempez chacune dans le mélange de friture et de chapelure, en les enrobant bien. Placez-les sur la plaque de cuisson préparée.
  6. Faites cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les crevettes soient bien cuites et que l’enrobage soit doré et croustillant.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi l'enrobage se détache-t-il de mes crevettes ?

R: Assurez-vous que vos crevettes sont bien séchées avant de les faire mariner, et qu'elles restent dans la marinade pendant l'heure complète. Le mélange d'œuf a besoin de temps pour bien adhérer. Pressez également fermement le mélange de panure sur chaque crevette avant la cuisson.

Q: Puis-je sauter le temps de marinade ?

R: Vous pouvez le réduire à 30 minutes si vous êtes pressé, mais l'heure complète permet aux assaisonnements de mieux pénétrer les crevettes et aide l'enrobage à mieux tenir.

Conseils et Techniques

Pour des crevettes extra croustillantes, vaporisez légèrement les crevettes enrobées avec de l’huile en spray avant la cuisson. Vous pouvez également les passer au gril pendant les 1 à 2 dernières minutes, en surveillant attentivement pour qu’elles ne brûlent pas.

Substitutions d'Ingrédients

  • mélange pour friture de poisson: semoule de maïs assaisonnée ou chapelure panko
  • mayonnaise: yaourt grec nature

Équipement Nécessaire

  • Plaque de cuisson
  • Papier aluminium
  • Saladiers
  • Plat peu profond pour la panure

Contexte Historique

La cuisson des fruits de mer au four est devenue populaire dans la cuisine familiale louisianaise comme moyen de savourer les plats frits traditionnels tout en réduisant l’huile, sans sacrifier la texture croustillante et les assaisonnements audacieux.