Ragoût de poulet au four

6 portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h Total: 1 h 15 min Beginner
Une fois cuit, ce ragoût de poulet ressemble tellement à une fricassée de poulet avec du poulet tendre, des poivrons et une sauce crémeuse aux champignons. Si facile, si savoureux !

Ingrédients

  • 1 poulet découpé ou morceaux de poulet de votre choix
  • 1 sachet de soupe à l'oignon dorée Lipton
  • 1 boîte de crème de champignons
  • 1 boîte d'eau (utiliser la boîte de soupe comme mesure)
  • 1 poivron, haché
  • 1 branche de céleri, hachée
  • 1 cuillère à soupe de Kitchen Bouquet
  • 240 ml (1 tasse) de cives (oignons verts)
  • persil (plus ou moins selon votre goût)
  • poivre noir et rouge au goût
  • assaisonnements de votre choix

Préparation

  1. Assaisonnez le poulet à votre goût avec du poivre noir, du poivre rouge et les assaisonnements de votre choix, et placez-le dans un grand plat à gratin graissé ou huilé ou une cocotte en fonte.
  2. Mélangez les ingrédients restants (soupe Lipton, crème de champignons, eau, poivron, céleri, Kitchen Bouquet, cives hachées et persil) ensemble. Versez le mélange sur le poulet.
  3. Couvrez et faites cuire au four à 180 °C (350 °F) jusqu’à ce que le poulet soit cuit et tendre, environ 1 heure. Servez sur du riz.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je utiliser du poulet désossé au lieu d'un poulet découpé ?

R: Oui, les cuisses ou les blancs désossés fonctionnent très bien. Réduisez le temps de cuisson à environ 40-45 minutes pour les morceaux désossés afin d'éviter qu'ils ne se dessèchent.

Q: La sauce semble trop liquide. Comment puis-je l'épaissir ?

R: Retirez le couvercle pendant les 15 à 20 dernières minutes de cuisson pour laisser l'excès d'humidité s'évaporer, ou incorporez un mélange de 1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée avec 2 cuillères à soupe d'eau.

Conseils et Techniques

Pour une saveur plus profonde, faites dorer les morceaux de poulet dans une poêle avant de les placer dans le plat à gratin. Le Kitchen Bouquet est facultatif mais ajoute une belle couleur et une touche de saveur caramélisée.

Substitutions d'Ingrédients

  • soupe à l'oignon dorée Lipton: 240 ml (1 tasse) d'oignon jaune émincé plus 1 cuillère à café d'oignon en poudre et 1/2 cuillère à café de bouillon de bœuf
  • crème de champignons: crème de poulet ou crème de céleri
  • Kitchen Bouquet: 1 cuillère à soupe de sauce soja ou de sauce Worcestershire

Équipement Nécessaire

  • Grand plat à gratin ou cocotte avec couvercle
  • Saladier

Contexte Historique

Cette recette représente l’évolution de la fricassée cajun traditionnelle pour les cuisiniers occupés. Alors que la fricassée classique nécessite de faire un roux et de faire dorer la viande, cette méthode au four offre une saveur similaire avec un minimum d’effort - parfait pour les soupers en semaine.