Fudge Opera

32 portions Préparation: 5 min Cuisson: 10 min Total: 15 min Beginner
Le nom Fudge Opera pourrait suggérer qu’on l’appelle ainsi parce que 1) vous le goûtez et vous en redemandez à grands cris ou 2) vous vous en voulez de ne pas en avoir fait plus car vous n’en avez plus ! Trêve de plaisanterie, Maman préparait toujours ce fudge avec du beurre, du lait, de la préparation pour glaçage blanc et des noix hachées pendant la période de Noël, et nous adorons ça !!!

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de beurre ou de margarine
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 1 paquet (15,4 oz / 435 g) de préparation pour glaçage blanc onctueux
  • 1/2 tasse (environ 60 g) de noix hachées

Préparation

  1. Beurrez un moule à cake de 23 x 13 x 8 cm (9 x 5 x 3 pouces).
  2. Dans la partie supérieure d’un bain-marie, faites fondre le beurre dans le lait. Incorporez la préparation pour glaçage (en poudre) jusqu’à obtenir un mélange lisse.
  3. Faites chauffer au-dessus d’eau bouillonnante pendant 5 minutes en remuant de temps en temps, puis incorporez les noix.
  4. Étalez le mélange uniformément dans le moule beurré. Laissez refroidir jusqu’à ce qu’il soit ferme, environ 1 à 2 heures, puis découpez en carrés. Donne 450 g (32 carrés de 2,5 cm).

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon fudge est-il trop mou et ne prend-il pas ?

R: Assurez-vous de faire chauffer le mélange au-dessus d'eau bouillonnante pendant les 5 minutes complètes pour bien activer et épaissir la préparation pour glaçage. La méthode au bain-marie garantit une chaleur douce et uniforme sans brûler.

Q: Puis-je faire cette recette sans bain-marie ?

R: Oui, vous pouvez utiliser un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Assurez-vous simplement que le fond du bol ne touche pas l'eau, et maintenez le feu à température moyenne pour éviter de brûler le mélange.

Conseils et Techniques

Tapissez votre moule beurré de papier cuisson pour un démoulage plus facile et des découpes plus nettes. Si vous utilisez des noix de pécan ou des noix, faites-les légèrement griller au préalable pendant 5 à 7 minutes à 180 °C (350 °F) pour rehausser leur saveur.

Substitutions d'Ingrédients

  • noix hachées: noix de pécan, noix ou amandes
  • préparation pour glaçage blanc onctueux: préparation pour glaçage au chocolat

Équipement Nécessaire

  • bain-marie ou bol résistant à la chaleur
  • moule à cake de 23 x 13 x 8 cm (9 x 5 x 3 pouces)
  • cuillère en bois