Gâteau au Chocolat Classique à l'Ancienne avec Glaçage au Chocolat

24 portions Préparation: 15 min Cuisson: 20 min Total: 35 min Beginner
Voici le gâteau au chocolat classique que tous les enfants cajuns ont connu en grandissant. La recette du glaçage au chocolat est également incluse, ou vous pouvez utiliser le glaçage allemand au chocolat avec noix de coco et noix de pécan pour le napper. Merveilleusement délicieux.
Voici le gâteau au chocolat classique que tous les enfants cajuns ont connu en grandissant : un simple gâteau au chocolat cuit dans un seul moule avec un riche glaçage au fudge au chocolat versé chaud sur le dessus. La recette du glaçage au chocolat est incluse, ou vous pouvez utiliser la recette de glaçage allemand au chocolat disponible sur notre site. Merveilleusement délicieux.

Ingrédients

  • 2 tasses (environ 400 g) de sucre
  • 2 tasses (environ 250 g) de farine blanche tout usage
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 tasse (environ 240 ml) d'eau
  • 1 bâtonnet (environ 115 g) de beurre ou margarine
  • 4 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 1/2 tasse (environ 120 ml) de babeurre (lait fermenté)
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Ingrédients pour le glaçage
  • 1 tasse (environ 200 g) de sucre cristallisé
  • 1/4 tasse de cacao en poudre
  • 1 bâtonnet (environ 115 g) de margarine ou beurre
  • 1/4 tasse (environ 60 ml) de lait entier
  • Une pincée de sel
  • 1 tasse (environ 120 g) de noix de pécan, hachées et grillées

Préparation

  1. Instructions pour le gâteau : Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
  2. Dans un grand bol, mélangez le sucre, la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
  3. Dans une petite casserole, portez à ébullition l’eau et la margarine/le beurre, puis versez directement dans le bol contenant le mélange de farine.
  4. Battez les deux œufs et ajoutez-les au mélange de pâte au chocolat avec le cacao en poudre, le babeurre et la vanille. Mélangez bien.
  5. Versez dans un moule de 33x23 cm (13x9 pouces) graissé et fariné. Faites cuire à 200 °C (400 °F) pendant 20 minutes.
  6. Glaçage au fudge au chocolat : Commencez le glaçage peu avant que le gâteau ne soit prêt, car vous verserez le glaçage directement sur le gâteau pendant qu’il est encore chaud.
  7. Au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes ou au four, faites griller les noix de pécan. Réservez.
  8. Dans une casserole moyenne, portez à ébullition le sucre, le beurre, le lait, le cacao et la pincée de sel. Une fois l’ébullition commencée, laissez bouillir exactement une minute. Retirez du feu et battez jusqu’à épaississement. Incorporez les noix de pécan.
  9. Lorsque le gâteau sort du four, percez des trous sur le dessus avec une fourchette. Étalez le glaçage chaud sur le gâteau chaud. Découpez, servez et savourez.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon glaçage est-il granuleux au lieu d'être lisse ?

R: Le sucre doit complètement se dissoudre pendant cette minute d'ébullition. Assurez-vous d'avoir une ébullition franche et battez le glaçage immédiatement après l'avoir retiré du feu. S'il commence à prendre avant que vous ne l'étaliez, il sera granuleux.

Q: Puis-je préparer ce gâteau à l'avance ?

R: Oui, ce gâteau devient en fait plus moelleux avec le temps. Préparez-le la veille et conservez-le couvert à température ambiante. Le glaçage s'infiltre dans les trous faits avec la fourchette et le rend encore meilleur.

Conseils et Techniques

Ne sautez pas l’étape de percer des trous dans le gâteau chaud : cela permet au glaçage chaud de s’imprégner et crée cette texture moelleuse caractéristique. L’ébullition d’exactement une minute pour le glaçage est cruciale pour obtenir la bonne consistance.

Substitutions d'Ingrédients

  • babeurre: lait entier avec 1 cuillère à café et demie de vinaigre blanc ou de jus de citron ajouté
  • beurre: margarine
  • noix de pécan: noix de Grenoble ou omettez-les complètement

Équipement Nécessaire

  • Moule de 33x23 cm (13x9 pouces)
  • Grand bol à mélanger
  • Casserole moyenne
  • Fourchette pour percer les trous

Contexte Historique

Ce style de gâteau au chocolat en plaque avec glaçage chaud versé dessus est devenu populaire dans les cuisines du Sud car c’est un dessert rapide, à cuire dans un seul moule, parfait pour nourrir une foule lors de soupers paroissiaux, de réunions de famille et de repas-partage.