Biscuits Flocons d'Avoine aux Pépites de Chocolat
Ingrédients
- 360 g (3 tasses) de farine
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à café de sel
- 400 g (2 tasses) de shortening
- 330 g (1 1/2 tasse) de sucre brun
- 300 g (1 1/2 tasse) de sucre blanc
- 4 œufs
- 2 cuillères à café de vanille
- 320 g (4 tasses) de flocons d'avoine
- 250 g (9 oz) de pépites de chocolat
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un grand saladier, tamisez la farine, puis tamisez à nouveau avec le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un saladier séparé, travaillez en crème le shortening avec le sucre brun et le sucre blanc jusqu’à ce que le mélange soit léger et aérien. Incorporez les œufs un à la fois, puis ajoutez la vanille.
- Incorporez les ingrédients secs au mélange crémeux jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. Ajoutez les flocons d’avoine et les pépites de chocolat en mélangeant jusqu’à ce qu’ils soient uniformément répartis.
- Déposez par cuillerées à café bombées sur une plaque à biscuits non graissée, en espaçant d’environ 5 cm. Faites cuire à 180 °C (350 °F) pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés. Ne faites pas trop cuire - les centres auront l’air légèrement pas assez cuits.
- Laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant 2 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Problèmes Courants et Solutions
Q: Pourquoi mes biscuits s'étalent-ils trop ?
R: Assurez-vous que votre shortening est à température ambiante, pas fondu. De plus, ne sautez pas l'étape de refroidissement après avoir formé les boules - vous pouvez réfrigérer la pâte pendant 15 à 30 minutes si elle semble trop molle.
Q: Puis-je utiliser du beurre au lieu du shortening ?
R: Oui, vous pouvez remplacer le shortening par du beurre, mais les biscuits s'étaleront davantage et auront une texture légèrement différente. Ils seront toujours délicieux, juste un peu plus fins et plus croustillants.
Q: Comment garder les biscuits moelleux ?
R: La clé est de ne pas trop les cuire - retirez-les quand les bords sont dorés mais que les centres semblent encore légèrement pas assez cuits. Ils continueront de cuire sur la plaque chaude en refroidissant.
Conseils et Techniques
Pour des biscuits extra moelleux, faites-les légèrement moins cuire et laissez-les finir de cuire sur la plaque chaude. Conservez les biscuits refroidis dans un contenant hermétique avec une tranche de pain pour maintenir leur moelleux.
Substitutions d'Ingrédients
- shortening: beurre non salé
- pépites de chocolat: chocolat haché, raisins secs ou pépites de caramel
- flocons d'avoine: flocons d'avoine à cuisson rapide
Équipement Nécessaire
- Grand saladier
- Saladier séparé
- Tamis ou passoire fine
- Batteur électrique ou cuillère en bois
- Plaque à biscuits
- Grille de refroidissement
- Tasses et cuillères à mesurer