Gâteau Numbie Numb

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 20 min Total: 35 min Beginner
Le Gâteau Numbie Numb est un dessert du Sud en couches avec une croûte aux noix de pécan beurrée, une garniture crémeuse au fromage frais, une couche de crème pâtissière onctueuse et une garniture aérienne de crème fouettée. C’est un dessert facile à préparer à l’avance, favori des repas-partage, qui disparaît rapidement lors de toutes les réunions.

Ingrédients

  • 115 g (1 stick) de beurre
  • 120 g (1 tasse) de farine
  • 60 g (1/2 tasse) de noix de pécan hachées
  • 225 g (8 ounces) de fromage frais (cream cheese)
  • 120 g (1 tasse) de sucre glace
  • 1/2 contenant de crème fouettée (Cool Whip)
  • 2 petits sachets de crème pâtissière instantanée (pudding)
  • 720 ml (3 tasses) de lait

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
  2. Mélangez le beurre, la farine et les noix de pécan. Tassez dans un moule de 23x33 cm (9x13 pouces). Faites cuire pendant 20 minutes. Laissez refroidir complètement avant d’ajouter la couche suivante.
  3. Mélangez le fromage frais, le sucre glace et la crème fouettée, puis étalez sur la croûte refroidie.
  4. Dans un saladier moyen à grand, mélangez les 2 petits sachets de crème pâtissière instantanée et le lait. Versez sur la couche de fromage frais et étalez le reste de crème fouettée sur le mélange de crème pâtissière.
  5. Parsemez les noix de pécan hachées sur la garniture de crème fouettée. Laissez refroidir et raffermir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, coupez et servez !

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma croûte est-elle détrempée ?

R: Assurez-vous que la croûte est complètement refroidie avant d'ajouter la couche de fromage frais. Toute chaleur résiduelle causera de la condensation et la rendra détrempée. De plus, réfrigérez le dessert à découvert pendant les 30 premières minutes pour laisser l'excès d'humidité s'évaporer.

Q: Ma couche de fromage frais est grumeleuse, qu'ai-je fait de travers ?

R: Assurez-vous que votre fromage frais est à température ambiante avant de le mélanger. Le fromage frais froid ne se mélangera pas uniformément avec la crème fouettée et le sucre glace.

Q: Puis-je préparer ce dessert à l'avance ?

R: Absolument ! Ce dessert a en fait meilleur goût le lendemain après que les couches ont eu le temps de prendre. Vous pouvez le préparer jusqu'à 2 jours à l'avance et le conserver couvert au réfrigérateur.

Conseils et Techniques

La croûte peut être préparée un jour à l’avance et conservée à température ambiante. Pour une saveur plus riche, faites griller les noix de pécan pendant 5 à 7 minutes à 180 °C (350 °F) avant de les mélanger dans la croûte et de les utiliser comme garniture.

Substitutions d'Ingrédients

  • crème fouettée (Cool Whip): crème fouettée maison (480 ml de crème épaisse fouettée avec 50 g de sucre)
  • crème pâtissière instantanée: crème pâtissière à cuire
  • noix de pécan: noix ou amandes
  • beurre: margarine ou oléo ramolli

Équipement Nécessaire

  • Moule de 23x33 cm (9x13 pouces)
  • Saladiers
  • Batteur électrique (pour la couche de fromage frais)

Contexte Historique

Ce dessert en couches est devenu un incontournable des repas-partage du Sud dans les années 1960 et 1970, lorsque des produits pratiques comme la crème pâtissière instantanée et la crème fouettée ont permis aux cuisiniers occupés de créer facilement des desserts d’apparence impressionnante. Il est connu sous de nombreux noms différents à travers la Louisiane et le Sud.