Gâteau Nature Infaillible

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 35 min Total: 50 min Beginner
La mère de mon mari adorait préparer ce gâteau pour son mari et ses enfants. J’utilise maintenant ce gâteau comme base pour un shortcake aux fraises tranchées garnies de crème fouettée, ou glacé au chocolat et servi avec une tasse de café fraîchement préparé. Ce gâteau au babeurre polyvalent est infaillible et parfait pour toute occasion.

Ingrédients

  • 400 g (2 tasses) de sucre
  • 240 g (1 tasse) de margarine ou de beurre
  • 240 ml (1 tasse) de babeurre
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café d'arôme de vanille
  • 375 g (3 tasses) de farine
  • 125 g (1 tasse) de noix (facultatif)

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Graissez et farinez légèrement un moule à gâteau de 33 cm x 23 cm x 5 cm.
  2. Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier en verre jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Si vous utilisez des noix, incorporez-les en dernier.
  3. Versez la pâte dans le moule préparé.
  4. Faites cuire à 180 °C (350 °F) pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre et que le dessus soit doré.
  5. Laissez refroidir avant de servir comme shortcake avec des fraises tranchées et de la crème fouettée, ou glacez avec votre glaçage au chocolat préféré et servez avec du café fraîchement préparé.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon gâteau est-il dense ou dur ?

R: Veillez à ne pas trop mélanger une fois la farine ajoutée - mélangez juste jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés. Un mélange excessif développe trop de gluten et crée une texture dure.

Q: Puis-je savoir quand le gâteau est cuit sans cure-dent ?

R: Oui, le gâteau doit reprendre sa forme lorsqu'on appuie légèrement au centre, et les bords se détacheront légèrement du moule. Mais le test du cure-dent est le plus fiable : il doit ressortir propre ou avec juste quelques miettes humides.

Conseils et Techniques

Utilisez des œufs et du babeurre à température ambiante pour obtenir une pâte plus lisse et une levée plus uniforme. Si vous n’avez que du lait ordinaire, ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre à la tasse de lait et laissez reposer 5 minutes pour créer un substitut de babeurre.

Substitutions d'Ingrédients

  • babeurre: 240 ml de lait ordinaire plus 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre
  • margarine ou beurre: tout beurre pour une saveur plus riche, ou utilisez de l'huile végétale (réduisez à 180 ml / 3/4 tasse)
  • noix (facultatif): noix de pécan, noix de Grenoble, ou omettez-les complètement

Équipement Nécessaire

  • Moule à gâteau de 33 cm x 23 cm x 5 cm
  • Grand saladier
  • Fouet ou batteur électrique
  • Cure-dent pour tester la cuisson

Contexte Historique

Les gâteaux au beurre simples comme celui-ci étaient des incontournables du Sud des États-Unis car ils nécessitaient des ingrédients de base du garde-manger et pouvaient être habillés ou décontractés selon l’occasion - du dessert de tous les jours au repas du dimanche.