Muffins aux figues fraîches de Nannie Chune

24 portions Préparation: 15 min Cuisson: 25 min Total: 40 min Beginner
Muffins aux figues fraîches de Nannie Chune
Faire des muffins est le plat parfait à préparer quand les figues mûrissent et qu’il n’y en a pas assez pour faire un lot de conserves ou de confiture. Ces muffins aux figues fraîches avec des noix de pécan, du babeurre et des épices chaudes offrent ce goût adoré du gâteau aux figues en utilisant des figues fraîches. Ils sont si bons que vous voudrez congeler des figues pour les refaire encore et encore.

Ingrédients

  • 1/2 tasse (120 ml) d'huile de cuisson
  • 3 œufs
  • 1 1/2 tasse (360 ml) de sucre blanc
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse de figues hachées
  • 1 tasse (240 ml) de babeurre
  • 2 tasses (480 ml) de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de mélange d'épices pour tarte à la citrouille
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de muscade
  • 1 tasse de noix de pécan hachées

Préparation

  1. Mélangez l’huile de cuisson, les œufs, le sucre, les figues et la vanille et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
  2. Combinez les ingrédients secs - farine, bicarbonate de soude, mélange d’épices pour tarte à la citrouille, cannelle, muscade.
  3. Ajoutez les ingrédients secs et le babeurre en alternant avec le premier ensemble d’ingrédients qui ont été mélangés, en commençant et en terminant par les ingrédients secs.
  4. Incorporez la tasse de noix de pécan au mélange.
  5. Versez dans des moules à muffins graissés, en remplissant chaque moule environ aux 2/3. Faites cuire à 190 °C (375 °F) pendant 25 minutes. Les muffins sont prêts lorsque le cure-dent ou le testeur de gâteau ressort propre.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je utiliser de la confiture de figues au lieu de figues fraîches ?

R: Les figues fraîches donnent la meilleure texture et saveur pour ces muffins. Si vous utilisez de la confiture, égouttez-la bien et réduisez le sucre dans la recette de 1/4 de tasse car la confiture est déjà sucrée.

Q: Pourquoi mes muffins sont-ils denses au lieu d'être moelleux ?

R: Ne mélangez pas trop la pâte une fois que vous ajoutez la farine - remuez juste jusqu'à ce que ce soit combiné. Un mélange excessif développe le gluten et rend les muffins durs. Assurez-vous aussi que votre bicarbonate de soude est frais.

Conseils et Techniques

Ne remplissez pas trop les moules à muffins - remplissez-les seulement environ aux 2/3 pour permettre à la pâte de lever. Si vous avez de la pâte en trop, il vaut mieux faire quelques muffins de plus que de trop remplir. Ceux-ci se congèlent à merveille - enveloppez-les individuellement et congelez jusqu’à 3 mois.

Substitutions d'Ingrédients

  • mélange d'épices pour tarte à la citrouille: mélange d'épices pour tarte aux pommes ou cannelle supplémentaire
  • babeurre: 1 tasse (240 ml) de lait entier plus 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre
  • figues fraîches: 1 tasse de figues séchées hachées, trempées dans l'eau chaude pendant 15 minutes et égouttées

Équipement Nécessaire

  • moule à muffins standard (12 moules)
  • bols à mélanger
  • fouet ou batteur électrique
  • tasses et cuillères à mesurer
  • cure-dent ou testeur de gâteau

Contexte Historique

Les recettes de figues fraîches sont précieuses dans le sud de la Louisiane où les figuiers sont prolifiques pendant les mois d’été. Cette recette transforme le bien-aimé gâteau aux figues en forme de muffin portable, parfait pour le petit-déjeuner ou le dessert.