Casserole d'aubergine Ritz de Nadine (mirlitons ou courge peuvent être utilisés)

8 portions Préparation: 20 min Cuisson: 45 min Total: 1 h 5 min Beginner
Ce plat est si polyvalent que vous pouvez utiliser soit de l’aubergine, de la courge ou des mirlitons (chayote) avec du bœuf haché savoureux, la sainte trinité, de la crème de champignons et des crackers Ritz beurrés. Je suis tenté d’essayer les trois ensemble.

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de bœuf haché
  • 1 oignon moyen haché
  • 1 petit poivron
  • 2 branches de céleri hachées
  • 2 gousses d'ail écrasées ou 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1 boîte de crème de champignons
  • 1 boîte de 225 g (8 oz) de crackers Ritz (garder 1 tasse pour la garniture)
  • 3 aubergines moyennes
  • 1/2 tasse de persil
  • sel, poivre noir ou rouge selon votre goût
  • beurre pour la garniture
  • paprika pour la décoration

Préparation

  1. Épluchez et coupez l’aubergine en dés (ou les mirlitons ou la courge si vous les utilisez). Faites dorer le bœuf haché puis faites revenir les oignons, le poivron et le céleri avec le bœuf haché.
  2. Ajoutez l’ail, l’aubergine et une petite quantité d’eau (environ 60 ml ou 1/4 tasse).
  3. Laissez mijoter jusqu’à ce que l’aubergine soit très tendre, environ 15 à 20 minutes. Ajoutez la crème de champignons, les crackers Ritz écrasés (réservez 1 tasse pour la garniture) et le persil. Ajoutez votre assaisonnement préféré selon votre goût.
  4. Placez dans un plat à gratin et garnissez avec la tasse restante de crackers.
  5. Parsemez de beurre et saupoudrez de paprika. Faites cuire pendant 30 minutes à 180 °C (350 °F) jusqu’à ce que ce soit doré et bouillonnant.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma casserole est-elle trop liquide ?

R: Assurez-vous de faire mijoter l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit très tendre et que la majeure partie du liquide se soit évaporée avant d'ajouter la soupe. L'aubergine libère beaucoup d'eau pendant la cuisson, donc ne sautez pas cette étape.

Q: Puis-je vraiment utiliser des mirlitons ou de la courge au lieu de l'aubergine ?

R: Absolument ! Les mirlitons et la courge jaune fonctionnent à merveille. Les temps de cuisson peuvent varier légèrement — les mirlitons peuvent prendre un peu plus de temps pour devenir tendres, tandis que la courge peut cuire plus rapidement que l'aubergine.

Conseils et Techniques

Écrasez les crackers Ritz pendant qu’ils sont encore dans la boîte (utilisez simplement un rouleau à pâtisserie sur l’extérieur) pour économiser le nettoyage. Si vous utilisez des mirlitons, ils peuvent être assez fermes, alors assurez-vous de les couper en dés plus petits pour une cuisson uniforme.

Substitutions d'Ingrédients

  • aubergine: mirlitons (chayote) ou courge jaune
  • bœuf haché: dinde hachée ou porc haché
  • crème de champignons: crème de poulet ou crème de céleri
  • crackers Ritz: crackers au beurre écrasés ou chapelure assaisonnée

Équipement Nécessaire

  • grande poêle ou casserole
  • plat à gratin (23x33 cm ou 9x13 pouces recommandé)
  • éplucheur de légumes

Contexte Historique

Les mirlitons (aussi appelés chayote ou poires végétales) sont un légume d’automne bien-aimé dans le sud de la Louisiane, poussant souvent abondamment sur les vignes de jardin. La flexibilité de cette recette reflète la façon dont les cuisiniers cajuns travaillent traditionnellement avec ce qui est de saison.