Tarte aux Noix de Pécan de Myrtle

8 portions Préparation: 10 min Cuisson: 45 min Total: 55 min Beginner
Amanda écrit : “Ma grand-mère et ma mère faisaient cette tarte aux noix de pécan à Thanksgiving et à Noël.” Un classique cajun traditionnel avec des noix de pécan, des oeufs et du sirop Karo cuits dans une pâte feuilletée jusqu’à obtenir une texture parfaite.

Ingrédients

  • 2/3 tasse (environ 135 g) de sucre
  • 3 oeufs
  • 2/3 tasse (environ 160 ml) de sirop Karo
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 tasses (environ 200 g) de noix de pécan (moitiés ou hachées)
  • 1 fond de tarte non cuit

Préparation

  1. Mélangez bien le sucre, les oeufs et le sirop Karo. Incorporez la vanille et les noix de pécan, puis versez dans le fond de tarte non cuit. Faites cuire à 180 °C (350 °F) pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma tarte aux noix de pécan est-elle liquide au milieu ?

R: La tarte doit cuire jusqu'à ce que le centre soit pris. Le test du cure-dent est essentiel : il doit ressortir propre ou avec juste quelques miettes humides. Si les bords dorent trop vite avant que le centre ne soit pris, couvrez les bords de papier aluminium et poursuivez la cuisson.

Q: Puis-je utiliser une pâte à tarte du commerce ?

R: Absolument. Même si une pâte maison est excellente, un fond de tarte non cuit du commerce de bonne qualité fonctionne parfaitement pour cette recette et fait gagner du temps pendant la période chargée de pâtisserie des fêtes.

Conseils et Techniques

Badigeonner votre fond de tarte non cuit de blanc d’oeuf avant de verser la garniture aidera à éviter une pâte détrempée. Vous pouvez utiliser des moitiés de noix de pécan disposées en joli motif sur le dessus, ou simplement incorporer des noix de pécan hachées pour faciliter la découpe.

Substitutions d'Ingrédients

  • sirop Karo: sirop de canne pur ou sirop de maïs brun
  • noix de pécan: noix

Équipement Nécessaire

  • moule à tarte de 23 cm (9 pouces)
  • saladier
  • fouet ou fourchette
  • tasses et cuillères à mesurer

Contexte Historique

La tarte aux noix de pécan est devenue un incontournable du Sud américain après que les fabricants de sirop de maïs ont commencé à la promouvoir au début des années 1900. En Louisiane cajun, où les noyers de pécan prospèrent, ce dessert est naturellement devenu une tradition de fête, mettant souvent en vedette des noix de pécan récoltées localement.