Gâteau de Figue de Myrtis

12 portions Préparation: 15 min Cuisson: 35 min Total: 50 min Beginner
Gâteau de Figue de Myrtis
Moelleux et riche en saveur de figue, ce gâteau à la confiture de figues, au babeurre et aux épices chaleureuses rappelle la texture d’un pain d’épices riche. C’est l’une de mes façons préférées d’utiliser les figues.

Ingrédients

  • 1 pot (environ 475 ml) de confiture de figues hachées ou écrasées (avec le sirop)
  • 1 tasse et 3 cuillères à soupe (environ 160 g) de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de noix de muscade
  • 1 bâtonnet (115 g) de beurre, fondu
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse (environ 240 ml) de babeurre

Préparation

  1. Dans un saladier moyen, mélangez tous les ingrédients secs : farine, levure chimique, bicarbonate de soude, sel, cannelle et noix de muscade.
  2. Dans un grand saladier, mélangez le babeurre, les figues, le beurre fondu, les oeufs et la vanille. Incorporez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3. Versez dans un moule de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces) bien beurré et fariné. Faites cuire à 190 °C (375 °F) pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule avant de servir.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon gâteau est-il sec ?

R: Assurez-vous d'utiliser de la confiture de figues avec beaucoup de sirop, pas seulement les fruits. Le sirop apporte de l'humidité. Ne faites pas non plus trop cuire : vérifiez à 30 minutes et retirez dès qu'un cure-dent ressort propre.

Q: Puis-je utiliser des figues fraîches au lieu de la confiture ?

R: Les figues fraîches ne fonctionneront pas aussi bien car vous avez besoin du sirop de la confiture pour l'humidité et le sucre. Si vous n'avez que des figues fraîches, envisagez de faire d'abord de la [confiture de figues](/recipes/fig-preserves-i/), ou utilisez les figues fraîches dans un [cobbler aux figues](/recipes/fig-cobbler/).

Conseils et Techniques

Pour encore plus de saveur de figue, ajoutez 1/2 tasse (environ 60 g) de noix de pécan hachées à la pâte. Le gâteau est délicieux servi tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée.

Substitutions d'Ingrédients

  • babeurre: 1 tasse (240 ml) de lait entier mélangé avec 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre
  • confiture de figues: confiture de figues du commerce ou autres confitures de fruits comme la mûre
  • beurre: huile végétale

Équipement Nécessaire

  • moule de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces)
  • saladier moyen
  • grand saladier
  • fouet ou cuillère en bois
  • cure-dent pour vérifier la cuisson

Contexte Historique

Le gâteau de figue est un dessert adoré dans toute la Louisiane cajun, où les figuiers poussent en abondance dans les jardins. Cette version épicée reflète les traditions de pâtisserie acadiennes françaises apportées en Louisiane dans les années 1700.