Étouffée d'Écrevisses de Mme Linda

4 portions Préparation: 10 min Cuisson: 20 min Total: 30 min Beginner
L’étouffée d’écrevisses de Mme Linda est une version rapide en semaine du classique louisianais avec des queues d’écrevisses, la sainte trinité, des tomates Rotel et du beurre créant une sauce riche et savoureuse. Cette recette simplifiée capture la saveur cajun authentique en environ 30 minutes, la rendant parfaite pour les familles occupées qui ont envie de cuisine réconfortante.

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de queues d'écrevisses décortiquées
  • 1 boîte (280 g / 10 oz) de tomates Rotel
  • 1 oignon, haché
  • 1 poivron, haché
  • 1 branche de céleri, hachée
  • 115 g (1 bâton) de beurre
  • 480 ml (2 tasses) d'eau

Préparation

  1. Dans une grande poêle, faites cuire l’oignon haché, le poivron et le céleri dans le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5-7 minutes. Ajoutez la boîte de tomates Rotel et laissez mijoter jusqu’à ce que toute l’eau de la boîte se soit évaporée, environ 8-10 minutes.
  2. Ajoutez les queues d’écrevisses et les 480 ml (2 tasses) d’eau. Faites cuire à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’une sauce épaisse se forme et nappe le dos d’une cuillère. Servez sur du riz cuit.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma sauce est-elle trop liquide ?

R: Assurez-vous d'avoir complètement évaporé le liquide des tomates Rotel avant d'ajouter les écrevisses et l'eau. Ensuite, laissez mijoter les 15-20 minutes complètes à découvert, en remuant de temps en temps. La sauce épaissira à mesure que le liquide se réduit.

Q: Puis-je utiliser des queues d'écrevisses surgelées ?

R: Oui, les queues d'écrevisses surgelées fonctionnent très bien. Décongelez-les d'abord et égouttez-les bien avant de les ajouter à la poêle. Sachez que les queues surgelées peuvent libérer du liquide supplémentaire, vous devrez donc peut-être cuire quelques minutes de plus pour atteindre la bonne consistance de sauce.

Conseils et Techniques

Ne précipitez pas l’étape de cuisson des légumes - vous voulez qu’ils soient vraiment tendres et doux avant d’ajouter les tomates Rotel. Cela construit la base de saveur. Si la sauce devient trop épaisse, vous pouvez toujours ajouter un peu plus d’eau ; si elle est trop liquide, laissez simplement mijoter un peu plus longtemps à découvert.

Substitutions d'Ingrédients

  • queues d'écrevisses: petites crevettes, décortiquées et déveinées
  • tomates Rotel: 1 boîte de tomates en dés plus 1 petite boîte de piments verts en dés
  • beurre: moitié beurre, moitié huile végétale

Équipement Nécessaire

  • Grande poêle profonde ou sauteuse
  • Cuillère en bois pour remuer

Contexte Historique

Étouffée signifie « étouffé » en français, et c’est un plat louisianais classique où les fruits de mer sont cuits dans une sauce riche. Bien que Breaux Bridge prétende être la capitale des écrevisses et le berceau de l’étouffée, des variations de ce plat sont préparées dans les cuisines familiales de toute l’Acadiana, chacune avec ses propres raccourcis et techniques de famille.