Poulet de Mme Charlene

Préparation

1. Assaisonnez et coupez les blancs de poulet en petits morceaux. Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez le poulet assaisonné et coupé en dés, et faites sauter jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, environ 8 à 10 minutes. Ajoutez les oignons hachés et continuez à faire sauter jusqu’à ce que les oignons soient tendres et translucides, environ 5 minutes. Incorporez les 2 boîtes de Rotel doux égouttées et 1 cuillère à soupe de sucre. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que cela n’attache.
2. Vaporisez une poêle antiadhésive avec du spray de cuisson et chauffez à feu moyen-doux.
3. Pour assembler les quesadillas, prenez une tortilla et pliez-la en deux pour créer une forme de demi-lune. Ouvrez-la légèrement et déposez un peu de fromage sur une moitié, ajoutez environ 2 cuillères à soupe du mélange de poulet, puis ajoutez un peu plus de fromage par-dessus. Repliez la tortilla. Placez la quesadilla dans la poêle préparée et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée en dessous, environ 2 à 3 minutes, en appuyant doucement avec une spatule pour aider le fromage à fondre. Retournez et faites cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré et que le fromage soit complètement fondu, encore 2 à 3 minutes. Répétez avec les tortillas et la garniture restantes.