Casserole de Patates Douces de Maman

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 45 min Total: 1 h Beginner
Les ignames, une grande favorite cajun, composent ce plat classique populaire avec des patates douces, des pacanes et un nappage croquant aux Wheaties. Petite fille, nous dégustions souvent ce merveilleux plat durant les fêtes. Maintenant, je le prépare pour ma famille. L’un de leurs préférés !

Ingrédients

  • 1 grande boîte de patates douces ou d'ignames
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 tasse (120 ml) de cassonade
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 cuillère à café d'arôme de noix de coco
  • 1/2 tasse (120 ml) de cassonade
  • 1/2 tasse (115 g) de beurre fondu
  • 1 tasse (120 g) de pacanes hachées
  • 1 tasse (30 g) de céréales Wheaties écrasées
  • 1 cuillère à café de cannelle

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un grand saladier, mélangez les patates douces, 3 cuillères à soupe de beurre, 1/2 cuillère à café de cannelle, 1/2 tasse de cassonade, l’œuf, la vanille et l’arôme de noix de coco jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  3. Versez le mélange de patates douces dans un plat à gratin beurré et étalez uniformément.
  4. Dans un autre bol, mélangez la 1/2 tasse de cassonade restante, le 1/2 tasse de beurre fondu, les pacanes hachées, 1 cuillère à café de cannelle et les céréales Wheaties écrasées. Répartissez ce nappage uniformément sur le mélange de patates douces.
  5. Enfournez à 180 °C (350 °F) pendant 45 minutes jusqu’à ce que le nappage soit doré et que la casserole soit bien chaude.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je utiliser des patates douces fraîches au lieu de la conserve ?

R: Absolument ! Faites bouillir ou cuire au four 900 g à 1,4 kg (2-3 lb) de patates douces fraîches jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis pelez-les et écrasez-les. Vous devrez peut-être ajuster légèrement le sucre selon la douceur de vos patates fraîches.

Q: Pourquoi mon nappage devient-il trop foncé avant que la casserole ne soit prête ?

R: Si le nappage dore trop rapidement, couvrez la casserole sans serrer avec du papier d'aluminium pendant les 15 à 20 dernières minutes de cuisson. Cela protège les pacanes et les céréales de brûler pendant que la casserole finit de chauffer.

Conseils et Techniques

Pour de meilleurs résultats, égouttez bien les patates douces en conserve avant de les écraser pour éviter une casserole trop liquide. Les céréales Wheaties ajoutent une texture unique qui reste croquante : ne les remplacez pas par de la chapelure ordinaire car le résultat ne serait pas le même. Cette casserole peut être assemblée la veille et réfrigérée ; ajoutez simplement 10 minutes supplémentaires au temps de cuisson si vous partez du froid.

Substitutions d'Ingrédients

  • céréales Wheaties: corn flakes ou autres céréales croquantes
  • arôme de noix de coco: extrait de vanille supplémentaire ou extrait d'érable
  • patates douces en conserve: 900 g à 1,4 kg (2-3 lb) de patates douces fraîches, cuites et écrasées

Équipement Nécessaire

  • plat à gratin (23x33 cm ou 2 litres)
  • grand saladier
  • presse-purée ou fourchette
  • bol séparé pour le nappage

Contexte Historique

Les casseroles de patates douces sont devenues un incontournable des tables de fêtes du Sud américain au début du XXe siècle. Les cuisiniers louisianais ajoutent souvent leur propre touche avec des pacanes locales et des nappages créatifs, s’éloignant du nappage aux guimauves plus courant ailleurs dans le Sud.