Barres aux Figues de Maman

12 portions Préparation: 20 min Cuisson: 30 min Total: 50 min Beginner
Barres aux Figues de Maman
Juillet et août sont la haute saison pour les pêches, les figues et les framboises. Une figue fraîche a le goût d’un mélange de pêche et de fraise ! Même si les cookies Fig Newton sont probablement les seules figues que la plupart des gens ont goûtées, ils ne se comparent tout simplement pas à la figue fraîche. Offrez-vous ce plaisir la prochaine fois que vous verrez un figuier mûr pour la cueillette. La plupart des Cajuns sont prêts à partager leurs figues ! Ces barres aux flocons d’avoine et aux figues avec des figues en conserve, du jus de citron et des noix font une délicieuse gourmandise. En mémoire de la mère de Dale - Meredith Begnaud.

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse (190 g) de farine
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 3/4 tasse (170 g) de margarine
  • 1 tasse (200 g) de sucre roux
  • 1 1/2 tasse (135 g) de flocons d'avoine
  • 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron
  • 1 pot (environ 450 ml) de figues en conserve
  • 1/2 tasse (60 g) de noix

Préparation

  1. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans un bol, mélangez le jus de citron, les figues et les noix. Réservez.
  3. Mélangez les ingrédients secs restants (farine, bicarbonate, sel, sucre roux et flocons d’avoine) pour la croûte. Ajoutez la margarine (à température ambiante) et émiettez le mélange avec vos mains ou un coupe-pâte jusqu’à ce qu’il ressemble à des miettes grossières.
  4. Dans un moule graissé de 33x23 cm (13x9 pouces), pressez la moitié du mélange émietté dans le moule pour former une croûte uniforme. Versez le mélange de figues sur la croûte en l’étalant uniformément. Émiettez le reste du mélange de croûte sur les figues.
  5. Faites cuire pendant 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laissez refroidir complètement avant de couper en barres.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je utiliser des figues fraîches au lieu de figues en conserve ?

R: Oui, mais vous devrez d'abord les faire cuire. Hachez 2 tasses de figues fraîches, faites-les mijoter avec le jus de citron et 2 à 3 cuillères à soupe de sucre pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient molles et confites, puis laissez refroidir avant utilisation.

Q: Pourquoi mes barres se défont-elles lorsque je les coupe ?

R: Assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les couper. Le mélange de figues a besoin de temps pour prendre. De plus, pressez fermement la croûte du fond dans le moule pour créer une base solide.

Conseils et Techniques

Pour un service plus facile, tapissez votre moule de papier sulfurisé en laissant un débord sur deux côtés : vous pourrez soulever l’ensemble et découper des barres bien nettes. Ces barres ont encore meilleur goût le lendemain, une fois que les saveurs se sont mélangées.

Substitutions d'Ingrédients

  • figues en conserve: confiture de figues
  • margarine: beurre
  • noix: noix de pécan ou noix de Grenoble

Équipement Nécessaire

  • Moule à pâtisserie de 33x23 cm (13x9 pouces)
  • Bols à mélanger
  • Coupe-pâte ou fourchette (pour émietter)

Contexte Historique

Les figues sont cultivées en Louisiane depuis les années 1700, prospérant dans le climat humide. La figue Celeste, également appelée ‘figue sucrée’, est la variété la plus courante dans les jardins cajuns, et le partage de l’abondante récolte de figues entre voisins est une tradition louisianaise chérie.