Croûtes miniatures pour hors-d'œuvre et trempettes (tartelettes)

24 portions Préparation: 10 min Cuisson: 20 min Total: 1 h Beginner
Ces merveilleuses petites croûtes peuvent accueillir votre garniture sucrée ou salée préférée. Cette pâte au fromage frais polyvalente peut être garnie de trempette aux crevettes ou de trempette au crabe, ou opter pour le sucré avec de la confiture de figues ou de la garniture pour tarte aux pacanes. Les hors-d’œuvre seraient bien plus populaires s’ils n’étaient pas si difficiles à orthographier et à prononcer.

Ingrédients

  • 1 bâtonnet de beurre (environ 115 g), ramolli
  • 85 g (3 oz) de fromage frais (cream cheese), ramolli
  • 1 tasse (environ 125 g) de farine tout usage

Préparation

  1. Dans un saladier moyen, mélangez le fromage frais, le beurre et la farine jusqu’à obtenir un mélange homogène. Réfrigérez 30 minutes.
  2. Façonnez la pâte refroidie en 24 boules de la taille d’une noix.
  3. À l’aide d’un moule à mini-muffins de 24 alvéoles, pressez et façonnez chaque boule de pâte dans les alvéoles pour former des fonds de tartelette miniatures, en veillant à bien remonter la pâte sur les bords.
  4. Faites cuire à 160 °C (325 °F) pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
  5. Laissez refroidir complètement dans le moule. Servez sur un plat à côté de la trempette de votre choix et laissez vos invités garnir ces délicieuses bouchées.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma pâte est-elle trop collante pour travailler ?

R: Assurez-vous de réfrigérer la pâte pendant les 30 minutes complètes avant de la façonner. Si elle est encore collante, vous pouvez la réfrigérer un peu plus longtemps ou vous fariner légèrement les mains pour former les boules.

Q: Puis-je les préparer à l'avance ?

R: Oui ! Les croûtes non garnies se conservent dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours, ou au congélateur jusqu'à un mois. Garnissez-les juste avant de servir pour qu'elles restent croustillantes.

Conseils et Techniques

Assurez-vous que le beurre et le fromage frais soient ramollis à température ambiante avant de les mélanger - cela les aide à se mélanger harmonieusement avec la farine. Ne faites pas trop cuire ces croûtes sinon elles deviendraient trop dures ; surveillez qu’elles prennent une couleur légèrement dorée, pas trop foncée.

Substitutions d'Ingrédients

  • fromage frais (cream cheese): mascarpone ou Neufchâtel
  • beurre: margarine ou shortening

Équipement Nécessaire

  • Moule à mini-muffins de 24 alvéoles
  • Saladier