Biscuits Primés au Mincemeat

24 portions Préparation: 15 min Cuisson: 10 min Total: 25 min Beginner
Le mincemeat est un de ces aliments qu’on adore ou qu’on déteste. La grande question a toujours été : qu’est-ce que le mincemeat exactement ? C’est un mélange de pommes finement hachées, de raisins secs, d’épices, de viande et de rhum ou de brandy, utilisé notamment comme garniture de tarte. On dirait bien que je vais adorer. Ces biscuits primés concentrent toutes ces saveurs épicées dans un délicieux biscuit moelleux.

Ingrédients

  • 220 g (1 tasse) de shortening
  • 300 g (1 1/2 tasse) de sucre
  • 3 œufs
  • 375 g (3 tasses) de farine non tamisée
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 paquet (255 g / 9 oz) de mincemeat condensé None Such, émietté

Préparation

  1. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans un grand bol de mixeur, battez le shortening et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez les œufs et battez bien.
  3. Mélangez les ingrédients secs (farine, bicarbonate de soude et sel) et incorporez-les progressivement au mélange de shortening. Mélangez bien.
  4. Incorporez le mincemeat émietté jusqu’à ce qu’il soit uniformément réparti.
  5. Déposez des cuillerées à soupe bien remplies de pâte sur des plaques à biscuits graissées, en les espaçant de 5 cm (2 pouces).
  6. Faites cuire 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
  7. Laissez refroidir sur les plaques 2 minutes, puis transférez sur des grilles. Décorez avec du glaçage ou du gel si vous le souhaitez.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mes biscuits s'étalent trop à la cuisson ?

R: Assurez-vous que votre shortening soit à température ambiante et non fondu. De plus, respectez bien l'espacement de 5 cm entre les biscuits sur la plaque, car ils vont s'étaler pendant la cuisson.

Q: Puis-je préparer ces biscuits à l'avance ?

R: Oui ! Ces biscuits se conservent parfaitement dans une boîte hermétique jusqu'à une semaine, ou au congélateur jusqu'à 3 mois. Les saveurs se développent même davantage avec le temps.

Conseils et Techniques

Émiettez bien le bloc de mincemeat condensé avant de l’ajouter à la pâte pour garantir une répartition uniforme. Si vous n’êtes pas fan du mincemeat traditionnel avec de la viande, pas d’inquiétude : la plupart des mincemeats préparés aujourd’hui sont à base de fruits sans aucune viande.

Substitutions d'Ingrédients

  • mincemeat condensé: 320 ml (1 1/3 tasse) de mincemeat prêt à l'emploi
  • shortening: beurre non salé ramolli
  • mincemeat préparé: 320 ml (1 1/3 tasse) de fruits secs mélangés (raisins secs, groseilles, canneberges séchées) avec 1/2 cuillère à café de cannelle et 1/4 de cuillère à café de piment de la Jamaïque

Équipement Nécessaire

  • Mixeur électrique ou batteur sur socle
  • Grand bol à mélanger
  • Plaques à biscuits
  • Grille de refroidissement
  • Cuillère à soupe ou cuillère à biscuits

Contexte Historique

Le mincemeat trouve son origine dans l’Angleterre médiévale comme moyen de conserver la viande, mais à l’époque victorienne, il est devenu principalement à base de fruits comme nous le connaissons aujourd’hui. Les biscuits au mincemeat sont devenus populaires en Amérique comme moyen de savourer les saveurs des fêtes sans avoir à préparer toute une tarte.