Fudge Millionnaire

48 portions Préparation: 15 min Cuisson: 6 min Total: 21 min Intermediate
Non, ce fudge ne vous rendra pas riche, mais quand vous le goûterez, vous vous sentirez comme si vous l’étiez. Cette confiserie décadente regorge de chocolat, de crème de guimauve, de noix de pécan et d’une touche d’amaretto.

Ingrédients

  • 4 tasses 1/2 de sucre
  • 1 boîte (340 g) de lait concentré Pet
  • 1 bâtonnet de margarine
  • 8 tablettes de chocolat au lait Hershey
  • 1 pot (200 g) de crème de guimauve
  • 6 tasses de noix de pécan
  • 2 tasses de pépites de chocolat
  • 2 cuillères à soupe d'amaretto
  • 1 cuillère à café de vanille

Préparation

  1. Dans un grand bol en verre, mélangez la margarine, les tablettes Hershey cassées en morceaux, la crème de guimauve, les noix de pécan, les pépites de chocolat, la vanille et l’amaretto.
  2. Dans une casserole moyenne à fond épais, mélangez le sucre et le lait et portez à ébullition forte. Laissez bouillir pendant exactement 6 minutes, en remuant fréquemment pour éviter que le mélange n’attache. Retirez du feu et versez sur les ingrédients restants dans le bol.
  3. Remuez le mélange jusqu’à ce que le chocolat et la crème de guimauve soient complètement fondus et que tout soit bien mélangé. Déposez par cuillerées à café sur du papier sulfurisé. Une fois refroidi et ferme, conservez dans un récipient fermé.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon fudge n'a-t-il pas pris correctement ?

R: Assurez-vous de porter le mélange de sucre et de lait à ébullition forte et de maintenir cette ébullition pendant les 6 minutes complètes. Si vous ne faites pas cuire assez longtemps, le fudge ne durcira pas correctement.

Q: Puis-je faire cette recette sans amaretto ?

R: Oui, vous pouvez omettre l'amaretto ou le remplacer par 2 cuillères à soupe de café fort ou de vanille supplémentaire.

Q: Pourquoi mon fudge est-il granuleux ?

R: La texture granuleuse signifie généralement que des cristaux de sucre se sont formés. Assurez-vous de bien remuer le mélange chaud lorsque vous le versez sur le chocolat pour tout faire fondre complètement et obtenir une texture lisse.

Conseils et Techniques

Utilisez un thermomètre à confiserie si vous en avez un - le mélange de sucre doit atteindre environ 112 °C (234 °F, le stade du petit boulé). Hacher les noix de pécan rend le fudge plus facile à croquer et aide à les répartir uniformément dans chaque morceau.

Substitutions d'Ingrédients

  • amaretto: 2 cuillères à soupe de café fort, de rhum ou de vanille supplémentaire
  • lait concentré Pet: n'importe quelle marque de lait concentré
  • margarine: beurre
  • tablettes Hershey: n'importe quelles tablettes de chocolat au lait de bonne qualité

Équipement Nécessaire

  • Grand bol en verre ou en métal
  • Casserole moyenne à fond épais
  • Cuillère en bois pour remuer
  • Papier sulfurisé
  • Cuillère à café ou petite cuillère à glace

Contexte Historique

Le Fudge Millionnaire est devenu populaire dans le sud des États-Unis au milieu du XXe siècle comme recette de confiserie infaillible pour les fêtes. Contrairement au fudge traditionnel qui nécessite une surveillance attentive de la température, cette version utilise de la crème de guimauve pour des résultats garantis.