Salade de chou et pommes de Mawmaw LeMaire

10 portions Préparation: 30 min Cuisson: PT0M Total: 30 min Beginner
Salade de chou et pommes de Mawmaw LeMaire
Simple, bonne et rapide à préparer : cette salade croquante de chou et pommes avec sauce crémeuse à la mayonnaise et morceaux d’ananas facultatifs est parfaite pour les réunions de famille, les repas partagés ou comme accompagnement rafraîchissant. Prête en seulement 30 minutes sans cuisson.

Ingrédients

  • 1 petit chou
  • 1 grosse pomme
  • 480 ml (2 tasses) de mayonnaise
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 240 ml (1 tasse) de morceaux d'ananas (facultatif)

Préparation

  1. Émincez finement le chou en lanières fines à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline.
  2. Épépinez et coupez la pomme en petits morceaux (environ 5 mm de côté). Laissez la peau pour plus de couleur et de texture, ou épluchez si vous préférez.
  3. Dans un grand saladier, mélangez le chou émincé, la pomme coupée en dés, la mayonnaise et le sucre. Si vous utilisez des morceaux d’ananas, ajoutez-les maintenant.
  4. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient uniformément enrobés de sauce.
  5. Servez immédiatement ou réfrigérez pendant 30 minutes pour laisser les saveurs se mélanger. La salade se conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je préparer cette salade à l'avance ?

R: Oui, mais elle est meilleure dans les quelques heures qui suivent. Le chou libère de l'eau en reposant, ce qui rend la salade aqueuse après un jour ou deux. Pour de meilleurs résultats, préparez-la le matin du service et conservez-la au réfrigérateur.

Q: Pourquoi ma salade est-elle aqueuse ?

R: Le chou libère naturellement de l'humidité lorsqu'il est assaisonné. Pour minimiser cela, assurez-vous que le chou est bien égoutté après l'avoir émincé, et n'assaisonnez pas la salade avant le moment de servir. Vous pouvez également saler légèrement le chou émincé, le laisser reposer 10 minutes, puis presser l'excès d'humidité avant de mélanger.

Conseils et Techniques

Pour une salade encore plus croquante, utilisez un chou ferme et frais et une variété de pomme acidulée comme la Granny Smith. L’acidité de la pomme équilibre magnifiquement la sauce crémeuse.

Substitutions d'Ingrédients

  • mayonnaise: moitié mayonnaise et moitié crème fraîche ou yaourt grec
  • sucre: miel ou sirop d'érable
  • pomme: poire ou nashi (poire asiatique)

Équipement Nécessaire

  • Couteau bien aiguisé ou mandoline
  • Grand saladier