Gâteau à la noix de coco de Maw Maw Laura

12 portions Préparation: 30 min Cuisson: 30 min Total: 1 h Intermediate
À la mémoire de Laura Marks Carriere, par Shannon Smith Piekos - Un délicieux gâteau traditionnel à la noix de coco avec une garniture à la crème aigre et à la noix de coco, surmonté d’un glaçage au fromage frais et à la noix de coco. Ce gâteau étant très riche, le seul accompagnement recommandé est beaucoup d’amour ! Cette recette utilise la noix de coco Ancel’s, une marque de noix de coco au sirop épais vendue en Louisiane : elle fait toute la différence.

Ingrédients

  • 1 paquet de préparation pour gâteau blanc
  • 1 boîte de noix de coco Ancel's
  • 225 g (8 onces) de crème aigre
  • 225 g (8 onces) de fromage frais (cream cheese)
  • 115 g (1 stick) de beurre
  • 450 g (1 livre) de sucre glace
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 100 g (1 tasse) de noix de coco en flocons
  • Assez de lait pour rendre le glaçage facile à étaler

Préparation

  1. Préchauffez le four selon les instructions du paquet de préparation pour gâteau. Faites cuire le gâteau en 3 couches comme indiqué sur le paquet. Laissez refroidir complètement avant de garnir et de glacer.
  2. Pendant que le gâteau refroidit, mélangez la noix de coco Ancel’s (avec son sirop) et la crème aigre. Ce sera votre garniture entre les couches.
  3. Pour le glaçage, laissez le fromage frais et le beurre ramollir à température ambiante. Battez-les ensemble dans un saladier jusqu’à obtenir une texture crémeuse ; ajoutez le sucre glace et mélangez bien. Ajoutez la vanille et la noix de coco en flocons, puis ajoutez le lait petit à petit jusqu’à ce que le glaçage atteigne une consistance facile à étaler.
  4. Une fois que les couches de gâteau sont complètement refroidies, étalez le mélange noix de coco-crème aigre entre les couches.
  5. Étalez le glaçage au fromage frais sur tout le gâteau (dessus et côtés). Conservez ce gâteau au réfrigérateur.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon glaçage est-il trop épais ou trop liquide ?

R: La consistance dépend de la quantité de lait que vous ajoutez. Commencez avec juste une ou deux cuillères à soupe et ajoutez-en progressivement jusqu'à ce que vous puissiez l'étaler facilement. S'il devient trop liquide, ajoutez un peu plus de sucre glace.

Q: Puis-je glacer le gâteau s'il est encore chaud ?

R: Non, le gâteau doit être complètement refroidi sinon la garniture fondra et coulera, et le glaçage glissera. Laissez les couches refroidir au moins 1 à 2 heures ou toute une nuit.

Q: Et si je ne trouve pas de noix de coco Ancel's ?

R: Ancel's est un produit spécialisé de Louisiane. Vous pouvez le remplacer par de la noix de coco sucrée en flocons mélangée avec un peu de sirop simple ou de crème de coco, mais la texture et la douceur ne seront pas tout à fait les mêmes.

Conseils et Techniques

Assurez-vous que le fromage frais et le beurre sont à température ambiante avant de faire le glaçage : cela évite les grumeaux et donne une texture plus lisse et crémeuse. Ce gâteau devient encore meilleur après une journée au réfrigérateur, car les saveurs se mélangent.

Substitutions d'Ingrédients

  • noix de coco Ancel's: noix de coco sucrée en flocons mélangée avec 2 à 3 cuillères à soupe de crème de coco ou de sirop simple
  • crème aigre: yaourt grec nature
  • préparation pour gâteau blanc: préparation pour gâteau jaune ou gâteau blanc maison

Équipement Nécessaire

  • Trois moules ronds de 20 cm (8 pouces) ou 23 cm (9 pouces)
  • batteur électrique
  • saladiers
  • spatule pour étaler le glaçage

Contexte Historique

Les gâteaux à étages avec garniture à la noix de coco sont une tradition chérie dans tout le Sud, souvent réservés aux occasions spéciales et aux rassemblements familiaux. La noix de coco Ancel’s au sirop est particulièrement populaire en Louisiane et donne à ce gâteau sa saveur de noix de coco distinctement moelleuse et sucrée.