Punch des marais pour Mardi Gras

40 portions Préparation: 15 min Cuisson: PT0M Total: 15 min Beginner
Ma sœur a préparé ce punch pour la fête de fin d’études de mon fils et ce fut un succès. C’est le premier plat qui a disparu. Il s’agit d’un punch citron-citron vert classique avec du sorbet, mais la couleur verte évoque les eaux des marais. Vous pouvez ajouter du colorant alimentaire violet au sorbet à l’ananas pour obtenir un punch tricolore parfait pour les festivités de Mardi Gras.

Ingrédients

  • 1 boîte de 360 ml (12 oz) de jus d'orange concentré surgelé
  • 1 boîte de 360 ml (12 oz) de limonade concentrée surgelée
  • 1 grande boîte de jus d'ananas
  • 480 ml (2 tasses) d'eau
  • 1,9 litre (2 quarts) de ginger ale
  • 950 ml (1 quart) d'eau gazeuse nature
  • 1,9 litre (1/2 gallon) de sorbet au citron vert
  • 1,9 litre (1/2 gallon) de sorbet à l'ananas

Préparation

  1. Mélangez le jus d’orange concentré surgelé, la limonade concentrée surgelée, le jus d’ananas et l’eau dans un grand récipient. Réfrigérez ou congelez tous les ingrédients liquides jusqu’à obtenir une consistance granité, environ 1 à 1 h 30.
  2. Pendant que le liquide refroidit, préparez la pièce centrale en sorbet moulé. Prenez un moule à savarin ou un moule Tupperware et alternez des cuillerées de sorbet au citron vert et de sorbet à l’ananas pour créer des couches colorées. Congelez le moule jusqu’à ce qu’il soit solide, au moins 2 heures.
  3. Juste avant de servir, ajoutez le ginger ale et l’eau gazeuse au mélange de jus refroidi et remuez délicatement pour mélanger.
  4. Pour démouler la pièce centrale en sorbet, trempez brièvement le moule dans de l’eau tiède pour décoller, puis retournez et placez le sorbet moulé dans le bol à punch.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon sorbet moulé ne s'est-il pas démoulé proprement ?

R: Assurez-vous que le moule de sorbet est complètement congelé (au moins 2 heures) et ne le trempez dans l'eau tiède que quelques secondes, juste assez pour décoller les bords. S'il reste dans l'eau tiède trop longtemps, le sorbet commencera à fondre.

Q: Puis-je préparer ce punch à l'avance ?

R: Oui ! Préparez le mélange de jus et le moule de sorbet la veille et conservez-les au congélateur. Ajoutez le ginger ale et l'eau gazeuse juste avant de servir pour maintenir la carbonatation et le pétillant.

Conseils et Techniques

Pour une véritable présentation tricolore de Mardi Gras, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire violet au sorbet à l’ananas avant de mouler. Vous pouvez aussi congeler une partie du mélange de jus dans des bacs à glaçons pour garder le punch froid sans le diluer comme le ferait de la glace ordinaire.

Substitutions d'Ingrédients

  • sorbet au citron vert: sorbet au citron ou sorbet arc-en-ciel
  • ginger ale: soda citron-citron vert ou Sprite
  • jus d'ananas: jus d'orange supplémentaire ou punch aux fruits tropicaux

Équipement Nécessaire

  • Moule à savarin ou grand moule Tupperware (pour la pièce centrale en sorbet)
  • Grand bol à punch
  • Grand récipient pour mélanger et refroidir les liquides

Contexte Historique

Les traditions de punch de Mardi Gras en Louisiane mettent souvent en vedette les couleurs emblématiques du violet (justice), du vert (foi) et du doré (pouvoir). Cette boisson festive est parfaite pour les fêtes de Mardi Gras, les célébrations de fin d’études ou tout rassemblement où vous souhaitez servir une foule.