King Cake rapide pour Mardi Gras
Ingrédients
- 2 rouleaux de pâte croissant
- Beurre fondu
- Cannelle et sucre, mélangés ensemble
- 200 g (1 tasse) de sucre
- Colorants alimentaires vert, doré et violet
- Perles de Mardi Gras et figurine en plastique
- 250 g (1/2 livre) de sucre glace
- Lait (pour le glaçage, environ 60 ml / 1/4 tasse)
- fromage frais (cream cheese), confiture et noix de pécan (facultatif)
Préparation
- Décongelez les pâtes croissant selon les instructions du paquet (environ 30 minutes nécessaires).
- Sur une feuille de pâtisserie, étalez les deux rectangles bout à bout (ne pas séparer aux perforations) et utilisez un rouleau à pâtisserie pour abaisser chacun en un grand rectangle.
- Badigeonnez de beurre fondu et saupoudrez de cannelle et de sucre. Le gâteau peut être garni de fromage frais (cream cheese), de confiture ou de noix de pécan. Si vous garnissez le gâteau, étalez une couche très fine pendant que vous le roulez.
- Roulez en cylindre. Répétez avec le reste de la pâte et pincez les extrémités ensemble pour former un cercle complet.
- Transférez sur une plaque de cuisson et faites cuire selon les instructions de la pâte croissant (généralement 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée).
- Sucre coloré : Placez 65 g (1/3 tasse) de sucre et une goutte de colorant alimentaire dans un bocal ou un sac de congélation à fermeture zip. Secouez pour répartir uniformément la couleur. Répétez pour les deux autres couleurs (vert, doré et violet).
- Glaçage : Mélangez la boîte de 250 g (1/2 livre) de sucre glace et ajoutez progressivement suffisamment de lait pour obtenir un glaçage tartinable (commencez avec 2 à 3 cuillères à soupe et ajoutez-en davantage si nécessaire).
- Une fois le gâteau cuit et légèrement refroidi, étalez le glaçage sur le gâteau tiède. Saupoudrez des rangs de sucre coloré sur le glaçage dans les couleurs traditionnelles de Mardi Gras.
- Une fois le gâteau refroidi, décorez avec diverses perles de Mardi Gras sur le dessus ou autour du gâteau. Cachez la figurine à ce moment-là, mais attention au risque d’étouffement. Avant que quelqu’un ne prenne une bouchée, demandez à chacun de vérifier qui a la figurine. Celui qui reçoit la part contenant la figurine doit organiser la prochaine fête ou apporter le prochain gâteau, ou gagne un prix dans l’esprit de Mardi Gras. Amusez-vous bien !
Problèmes Courants et Solutions
Q: Pourquoi mon cercle de pâte se défait-il ?
R: Assurez-vous de bien pincer fermement les extrémités des deux cylindres roulés à l'endroit où ils se rejoignent pour former le cercle. La pâte doit être légèrement superposée à la jonction. Vous pouvez aussi badigeonner un peu d'eau sur les extrémités avant de les pincer pour les aider à adhérer.
Q: Puis-je préparer le sucre coloré à l'avance ?
R: Oui ! Le sucre coloré peut être préparé plusieurs jours ou même plusieurs semaines à l'avance. Conservez simplement chaque couleur dans des récipients hermétiques séparés ou dans des sacs de congélation à fermeture zip. Secouez avant utilisation pour défaire les grumeaux.
Q: Le glaçage est trop épais ou trop liquide, que faire ?
R: Si le glaçage est trop épais, ajoutez du lait une cuillère à café à la fois jusqu'à ce qu'il soit tartinable mais pas coulant. S'il est trop liquide, ajoutez du sucre glace une cuillère à soupe à la fois. Le glaçage doit napper le dos d'une cuillère mais s'écouler lentement.
Conseils et Techniques
Badigeonnez le glaçage pendant que le gâteau est encore légèrement tiède pour qu’il adhère mieux, mais assurez-vous qu’il ne soit pas trop chaud sinon le glaçage va simplement couler. Pour la garniture au fromage frais (cream cheese), celui-ci doit être à température ambiante pour un étalage plus facile. Si vous utilisez de la confiture, réchauffez-la légèrement au micro-ondes pour la rendre plus facile à étaler. Ne garnissez pas trop généreusement, sinon la garniture fuira pendant la cuisson.
Substitutions d'Ingrédients
- pâtes croissant: pâte à brioches en tube
- garniture au fromage frais (cream cheese): garniture pour tarte en conserve (cerise, myrtille ou pomme)
- figurine en plastique: haricot sec ou amande entière
Équipement Nécessaire
- Rouleau à pâtisserie
- Feuille de pâtisserie ou papier sulfurisé
- Plaque de cuisson
- 3 bocaux ou sacs de congélation à fermeture zip (pour le sucre coloré)
- Pinceau à pâtisserie
Contexte Historique
Le King Cake est la pièce maîtresse des célébrations de Mardi Gras en Louisiane. On le déguste de l’Épiphanie (6 janvier) jusqu’au Mardi Gras. La tradition de cacher un symbole (à l’origine une fève, maintenant une figurine en plastique) provient des célébrations européennes de la Douzième Nuit, apportées à la Nouvelle-Orléans par les colons français et espagnols.