Salsa à la Mangue

1 portions Préparation: 15 min Cuisson: PT0M Total: 15 min Beginner
Cette salsa à la mangue simple et colorée avec des mangues mûres, du poivron rouge, du jalapeño et de la coriandre fraîche est super facile à faire ! Elle est sucrée, épicée et absolument délicieuse. Servez cette salsa fraîche à la mangue avec des chips, sur des tacos ou des salades, ou comme salade en elle-même. C’est vraiment excellent.

Ingrédients

  • 3 mangues mûres, coupées en dés
  • 1 poivron rouge moyen, haché
  • 1/2 tasse d'oignon rouge haché (environ 80 g)
  • 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche, hachées (bien tassées)
  • 1 jalapeño, épépiné et haché finement
  • 1 gros citron vert pressé (environ 60 ml / 1/4 tasse de jus de citron vert)
  • 1/8 à 1/4 cuillère à café de sel, au goût

Préparation

  1. Dans un saladier de service, mélangez la mangue préparée, le poivron, l’oignon, la coriandre et le jalapeño.
  2. Arrosez avec le jus d’un citron vert et mélangez bien.
  3. Assaisonnez de sel au goût.
  4. Conseil : Pour un meilleur goût, laissez reposer la salsa pendant 10 minutes ou plus avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Comment savoir si mes mangues sont assez mûres ?

R: Les mangues mûres doivent céder légèrement sous une pression douce et avoir un arôme sucré et fruité au niveau de la tige. La couleur de la peau varie selon la variété, donc ne vous fiez pas uniquement à cela. Si elles sont trop fermes, laissez-les mûrir sur le comptoir pendant un jour ou deux.

Q: Puis-je préparer cette salsa à l'avance ?

R: Oui ! Cette salsa a en fait meilleur goût après que les saveurs se sont mélangées pendant 30 minutes à quelques heures. Vous pouvez la préparer jusqu'à 4 heures à l'avance, mais ajoutez le sel juste avant de servir pour éviter que les légumes ne libèrent trop de liquide.

Q: Ma salsa est trop liquide : que s'est-il passé ?

R: Des mangues trop mûres ou un salage trop précoce peuvent libérer un excès de liquide. Égouttez le liquide avant de servir, ou utilisez des mangues légèrement plus fermes la prochaine fois. Épépiner le jalapeño aide également à réduire le liquide.

Conseils et Techniques

Pour une salsa plus sucrée, utilisez des mangues champagne ou miel. Pour plus de piquant, laissez quelques graines de jalapeño ou ajoutez une touche de sauce piquante. Cette salsa se marie merveilleusement avec le poisson grillé, les tacos aux crevettes, ou en accompagnement de nachos aux écrevisses.

Substitutions d'Ingrédients

  • mangue: ananas frais ou pêches
  • poivron rouge: poivron orange ou jaune
  • coriandre fraîche: persil frais ou menthe
  • jalapeño: piment serrano ou omettre

Équipement Nécessaire

  • couteau bien aiguisé
  • planche à découper
  • saladier
  • presse-agrumes (facultatif)

Contexte Historique

Les salsas aux fruits sont devenues populaires dans les cuisines louisianaises comme contrepoint frais à nos plats riches et copieux. La mangue tropicale fonctionne à merveille dans notre climat et apporte une note lumineuse aux repas cajuns et créoles épicés.