Biscuits au Beurre de la Cantine

24 cookies portions Préparation: 15 min Cuisson: 15 min Total: 30 min Beginner
Quand nous étions enfants, nous pensions que ces biscuits étaient les meilleurs après ceux de Maw-Maw ! De simples biscuits au beurre préparés avec du vrai beurre, du sucre, de la vanille et de la farine. Croustillants à l’extérieur, tendres à l’intérieur, et saupoudrés de sucre. Exactement comme ceux de la cantine scolaire.

Ingrédients

  • 2 plaquettes (environ 225 g) de beurre
  • 1 tasse (environ 200 g) de sucre
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 3 tasses (environ 375 g) de farine

Préparation

  1. Préchauffez le four à 165 °C (325 °F). En utilisant du vrai beurre à température ambiante, mélangez le beurre et le sucre ensemble. Ajoutez la vanille.
  2. Ajoutez la farine une tasse à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout.
  3. Prélevez une cuillerée de pâte, roulez-la en boule et déposez-la sur une plaque à biscuits.
  4. Aplatissez les biscuits avec une fourchette trempée dans la farine. Faites cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient juste dorés.
  5. Saupoudrez de sucre cristallisé. Laissez refroidir sur une grille.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mes biscuits s'étalent-ils trop ?

R: Assurez-vous que votre beurre est à température ambiante, et non fondu ou trop mou. De plus, réfrigérer les boules de pâte pendant 15 à 20 minutes avant la cuisson peut les aider à mieux garder leur forme.

Q: Comment savoir quand ils sont cuits ?

R: Cherchez juste une touche de doré sur les bords. Ils doivent encore être pâles sur le dessus. Ils vont durcir en refroidissant, donc ne les faites pas trop cuire sinon ils seront durs au lieu d'être tendres.

Conseils et Techniques

Utilisez du vrai beurre pour la meilleure saveur. La margarine ne donnera tout simplement pas ce goût beurré classique. L’astuce de tremper la fourchette dans la farine empêche la pâte de coller et crée le motif croisé traditionnel sur le dessus.

Substitutions d'Ingrédients

  • extrait de vanille: extrait d'amande
  • sucre cristallisé (pour saupoudrer): sucre à la cannelle ou sucre coloré

Équipement Nécessaire

  • plaque à biscuits
  • saladier
  • fourchette
  • grille de refroidissement

Contexte Historique

Des biscuits au beurre comme ceux-ci étaient des incontournables dans les cantines scolaires du Sud au milieu du XXe siècle, appréciés pour leur simplicité et leur richesse beurrée. De nombreux enfants louisianais ont grandi avec ces friandises spéciales de la cantine, juste après les biscuits faits maison de Maw-Maw.