Purée de chou-fleur au fromage (faible en glucides)

4 portions Préparation: 10 min Cuisson: 40 min Total: 50 min Beginner
Parfois, nous autres cajuns devons faire attention à notre alimentation ; voici l’alternative à la vraie purée de pommes de terre quand on suit un régime faible en glucides. Du chou-fleur crémeux mélangé avec du beurre, du fromage frais et votre fromage râpé préféré crée un accompagnement réconfortant qui ne fera pas dérailler votre plan alimentaire.

Ingrédients

  • 450 g (16 oz) de chou-fleur
  • 225 g (8 oz) de fromage râpé de votre choix
  • 115 g (4 oz) de fromage frais
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • Facultatif : poivre de Cayenne et poivre noir au goût

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Faites bouillir le chou-fleur jusqu’à ce qu’il soit très tendre, environ 10 à 12 minutes. Égouttez l’eau et écrasez à la fourchette jusqu’à obtenir une texture aussi lisse que possible. (Je passe le mien au mixeur.)
  2. Incorporez le fromage frais et le beurre pendant que le chou-fleur est encore chaud, en mélangeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le fromage râpé et mélangez bien. Assaisonnez avec le poivre de Cayenne et le poivre noir au goût si vous le souhaitez.
  3. Versez dans un plat à gratin de 23 x 23 cm (9 x 9 pouces) et faites cuire environ 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et commence à dorer légèrement sur le dessus.
  4. Laissez reposer cinq minutes puis servez.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon mélange de chou-fleur est-il trop liquide ?

R: Assurez-vous de bien égoutter le chou-fleur après l'avoir fait bouillir et laissez-le reposer dans la passoire pendant une minute ou deux. Le chou-fleur doit être très tendre mais bien égoutté, sinon l'excès d'humidité rendra le plat aqueux au lieu de crémeux.

Q: Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

R: Oui ! Préparez le mélange et conservez-le au réfrigérateur dans le plat à gratin. Au moment de servir, laissez-le revenir à température ambiante pendant environ 20 minutes, puis faites cuire à 180 °C (350 °F) pendant 35 à 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et doré sur le dessus.

Conseils et Techniques

Utiliser un mixeur ou un robot culinaire au lieu d’une simple fourchette permet d’obtenir une texture beaucoup plus lisse, proche de celle d’une vraie purée de pommes de terre. Pour encore plus de richesse, ajoutez une cuillerée de crème fraîche avec le fromage frais.

Substitutions d'Ingrédients

  • chou-fleur: brocoli ou un mélange de chou-fleur et de brocoli
  • fromage frais: crème fraîche épaisse ou yaourt grec
  • fromage râpé: tout fromage qui fond bien comme le cheddar, le Monterey Jack, le pepper jack ou un mélange mexicain

Équipement Nécessaire

  • mixeur ou robot culinaire
  • grande casserole pour faire bouillir
  • plat à gratin de 23 x 23 cm (9 x 9 pouces)