Gâteau aux Figues de Loretta

20 portions Préparation: 20 min Cuisson: 45 min Total: 1 h 5 min Beginner
Les figues donnent un gâteau délicieusement moelleux avec de la cannelle, de la noix de muscade et du piment de la Jamaïque. Ce gâteau aux figues louisianais à l’ancienne utilise des figues fraîches ou conservées pour une mie tendre qui reste moelleuse pendant des jours.

Ingrédients

  • 400 g (2 tasses) de sucre
  • 2 œufs
  • 180 ml (3/4 tasse) d'huile de cuisson
  • 250 g (2 tasses) de farine
  • 1/4 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 3 cuillères à café de noix de muscade
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque
  • 240 ml (1 tasse) de lait
  • 1 cuillère à café 1/2 d'extrait de vanille
  • 3 tasses de figues cuites (hachées)

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un grand saladier, battez le sucre et les œufs ensemble jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez l’huile et mélangez bien.
  3. Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, la noix de muscade, le sel et le piment de la Jamaïque.
  4. Ajoutez alternativement le mélange de farine et le lait au mélange d’œufs, en commençant et en terminant par la farine, en mélangeant juste assez après chaque ajout.
  5. Incorporez délicatement la vanille et les figues hachées. Versez la pâte dans un moule de 23 x 30 cm (9 x 12 pouces) bien beurré et fariné.
  6. Faites cuire à 180 °C (350 °F) pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule avant de découper.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je utiliser des figues fraîches au lieu de figues cuites ?

R: Oui, mais les figues cuites ou conservées fonctionnent mieux car elles sont déjà ramollies et sucrées. Si vous utilisez des figues fraîches, vous voudrez peut-être les faire cuire brièvement avec un peu de sucre d'abord pour qu'elles se mélangent mieux dans la pâte.

Q: Pourquoi mon gâteau est-il sec ?

R: Assurez-vous d'utiliser 3 tasses pleines de figues hachées : elles fournissent la majeure partie de l'humidité. De plus, ne faites pas trop cuire ; vérifiez à 45 minutes avec un cure-dent et retirez dès qu'il ressort propre.

Conseils et Techniques

Ce gâteau a encore meilleur goût le lendemain car la saveur des figues s’adoucit et se diffuse dans tout le gâteau. Conservez-le couvert à température ambiante, et l’humidité des figues le gardera tendre pendant plusieurs jours.

Substitutions d'Ingrédients

  • figues cuites: [conserves de figues](/recipes/fig-preserves-i/), égouttées et hachées
  • huile de cuisson: huile végétale ou huile de colza
  • noix de muscade: réduire à 1 à 2 cuillères à café si vous préférez une épice plus douce

Équipement Nécessaire

  • Moule de 23 x 30 cm (9 x 12 pouces)
  • Grand saladier
  • Saladier séparé pour les ingrédients secs
  • Batteur électrique ou fouet

Contexte Historique

Les figuiers ont été apportés en Louisiane par les premiers colons et sont devenus un pilier dans les jardins cajuns et créoles. Les gâteaux aux figues comme celui-ci étaient un moyen pratique d’utiliser une récolte estivale abondante, souvent préparés avec des conserves de figues pendant les mois d’hiver.