Tarte au Potiron Allégée à Deux Couches
Ingrédients
- 470 g (2 tasses) de purée de potiron en conserve
- 2 sachets de crème pâtissière vanille sans sucre (préparation instantanée)
- 225 g de fromage frais allégé, ramolli
- 1 cuillère à soupe de lait
- 225 g de crème fouettée allégée (type Cool Whip)
- 1 cuillère à café de cannelle
- 240 ml (1 tasse) de lait écrémé
- 1 cuillère à café d'épices pour tarte au potiron ou piment de la Jamaïque
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade
- 1 cuillère à soupe de Splenda
- 1 fond de tarte allégé
Préparation
- Suivez les instructions sur l’emballage du fond de tarte pour faire dorer la croûte au four. Retirez du four et laissez refroidir complètement avant de garnir.
- Dans un bol moyen, mélangez le potiron, la cannelle, les épices pour tarte au potiron, la noix de muscade, le Splenda, 240 ml de lait écrémé et la préparation pour crème pâtissière. Remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et réservez.
- Dans un bol séparé, mélangez 1 cuillère à soupe de lait, 1 cuillère à soupe de Splenda (de ci-dessus) et le fromage frais ramolli. Remuez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse, puis incorporez délicatement 180 g de crème fouettée jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Étalez uniformément le mélange de fromage frais au fond de la croûte refroidie préparée.
- Étalez délicatement le mélange de potiron sur la couche de fromage frais, en lissant le dessus.
- Nappez avec le reste de crème fouettée si vous le souhaitez. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir pour permettre aux couches de prendre.
Problèmes Courants et Solutions
Q: Pourquoi ma couche de fromage frais est-elle grumeleuse ?
R: Assurez-vous que votre fromage frais est complètement ramolli à température ambiante avant de le mélanger. Battez-le soigneusement avec le lait et le Splenda avant d'incorporer la crème fouettée pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
Q: Puis-je préparer cette tarte à l'avance ?
R: Oui ! Cette tarte gagne même à être préparée à l'avance. Elle a besoin d'au moins 2 heures de réfrigération, mais vous pouvez la préparer jusqu'à un jour à l'avance. Couvrez-la bien et réfrigérez jusqu'au moment de servir.
Q: Pourquoi ma tarte est-elle aqueuse ?
R: Assurez-vous d'utiliser une préparation pour crème pâtissière instantanée (et non à cuire) et d'avoir accordé suffisamment de temps de réfrigération pour que les couches prennent correctement. La tarte devrait réfrigérer pendant au moins 2 heures, de préférence plus longtemps.
Conseils et Techniques
Pour une version encore plus facile, utilisez un fond de tarte aux biscuits sablés précuit au lieu de faire dorer un fond de tarte. La légère douceur des biscuits sablés se marie magnifiquement avec la garniture épicée au potiron. Vous pouvez également préparer des portions individuelles dans de petites verrines ou des bocaux pour contrôler les portions et une jolie présentation lors des repas de fêtes.
Substitutions d'Ingrédients
- crème pâtissière vanille sans sucre: crème pâtissière vanille ordinaire instantanée
- crème fouettée allégée (Cool Whip): crème fouettée ordinaire ou crème fouettée maison
- fromage frais allégé: fromage frais ordinaire
- fond de tarte allégé: fond de tarte aux biscuits sablés
Équipement Nécessaire
- Bols à mélanger moyens
- Batteur électrique ou fouet
- Spatule
- Moule à tarte de 23 cm
- Tasses et cuillères à mesurer
Contexte Historique
Les versions allégées des desserts traditionnels du Sud sont devenues populaires dans les années 1980 et 1990, alors que de plus en plus de familles cherchaient des moyens d’accueillir les membres diabétiques de la famille à la table des fêtes. Cette recette prouve que la cuisine soucieuse de la santé ne signifie pas sacrifier la saveur ou la tradition.