Sorbet Citron Vert et Citron

16 portions Préparation: 10 min Cuisson: PT0M Total: 2 h 30 min Beginner
Au lieu du citron et du citron vert, utilisez du Kool Aid à la saveur de raisin - Ma grand-mère Alice Richard Lange préparait ce sorbet au raisin en glaçons quand nous lui rendions visite le dimanche après-midi. Ce sorbet facile se congèle dans de petits gobelets ou des bacs et offre une gourmandise rafraîchissante avec des ingrédients simples : Jell-O, lait, citron et sucre.

Ingrédients

  • 1 litre (1 quart) de lait
  • 1 sachet de Jell-O au citron vert
  • 300 g (1 1/2 tasse) de sucre ou 150 g (3/4 tasse) de sucre et 180 ml (3/4 tasse) de sirop de maïs
  • 240 ml (1 tasse) d'eau bouillante
  • le jus de trois citrons, ou 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • le zeste râpé d'un citron (sans la partie blanche)

Préparation

  1. Mélangez l’eau bouillante et le Jell-O. Ajoutez le sucre, le jus de citron et le zeste de citron. Laissez refroidir, puis ajoutez un litre de lait lentement en remuant constamment.
  2. Versez dans 2 grands bacs à glaçons réfrigérés ou dans de petits gobelets en polystyrène. Congelez à température élevée - compartiment congélateur. Comptez environ 2 h 30 pour la congélation.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon sorbet s'est-il séparé ou a-t-il caillé ?

R: Ajoutez le lait très lentement en remuant constamment après que le mélange de Jell-O a refroidi à température ambiante. Ajouter du lait au Jell-O chaud peut provoquer la formation de grumeaux.

Q: Puis-je utiliser un autre parfum de Jell-O ?

R: Absolument ! Comme mentionné dans la recette, le Kool-Aid au raisin était le parfum préféré de grand-mère (omettez les citrons si vous utilisez du raisin). Tous les parfums d'agrumes ou de fruits fonctionnent bien.

Conseils et Techniques

Laissez le mélange de Jell-O refroidir complètement avant d’ajouter le lait pour éviter qu’il ne caille. Si vous congelez dans de petits gobelets en polystyrène, insérez des bâtonnets ou cuillères en bois après environ 30 minutes, quand le sorbet est partiellement congelé, pour qu’ils tiennent debout.

Substitutions d'Ingrédients

  • Jell-O au citron vert: Jell-O au citron, Jell-O à l'orange, ou Kool-Aid au raisin
  • sirop de maïs: miel ou tout en sucre
  • jus de citron frais: jus de citron en bouteille

Équipement Nécessaire

  • 2 grands bacs à glaçons ou bacs de congélateur
  • Petits gobelets en polystyrène (facultatif, pour portions individuelles)
  • Cuillères ou bâtonnets en bois pour glace (facultatif)

Contexte Historique

Le sorbet maison congelé dans des bacs à glaçons ou de petits gobelets était une gourmandise courante du dimanche après-midi dans les foyers louisianais avant la large disponibilité des congélateurs domestiques et des glaces commerciales. Cette recette reflète l’ingéniosité des cuisinières qui préparaient des desserts glacés rafraîchissants avec des ingrédients de base.