Tarte au Citron au Lait Concentré
Ingrédients
- 1 paquet de biscuits à la vanille (format familial)
- 1 bâton et demi (170 g) de margarine
- 2 jaunes d'œufs bien battus
- 2 boîtes de lait concentré sucré
- 3/4 tasse (180 ml) de jus de citron
Préparation
- Écrasez les biscuits à la vanille, en gardant quelques-uns pour décorer le bord du moule à tarte (ou pour grignoter pendant la préparation).
- Faites fondre la margarine et ajoutez-la aux biscuits écrasés. Mélangez bien, beurrez le moule à tarte et étalez les miettes. Disposez des biscuits à la vanille entiers autour du bord du moule.
- Dans un saladier, mettez les jaunes d’œufs bien battus (vous pouvez utiliser des œufs pasteurisés), en ajoutant le lait concentré sucré lentement, puis ajoutez le jus de citron.
- Mélangez tous les ingrédients avec un batteur à vitesse moyenne à basse, puis versez dans le moule à tarte.
- Réfrigérez pendant au moins 2 heures jusqu’à ce que la tarte soit prise, appelez-moi, mettez le café en route et régalez-vous ! J’arrive tout de suite pour vous tenir compagnie.
Problèmes Courants et Solutions
Q: Pourquoi ma tarte ne prend-elle pas ?
R: Assurez-vous d'utiliser du lait concentré sucré (et non du lait évaporé) et du jus de citron frais. L'acidité du jus de citron réagit avec le lait concentré pour épaissir la garniture. Laissez au moins 2 heures de réfrigération, ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.
Q: Puis-je utiliser du jus de citron en bouteille ?
R: Le jus de citron frais fonctionne mieux pour une bonne prise et un bon goût, mais le jus de citron en bouteille fera l'affaire en dépannage. Vous aurez besoin d'environ 3-4 citrons frais pour obtenir 3/4 tasse (180 ml) de jus.
Q: Est-il sûr d'utiliser des jaunes d'œufs crus ?
R: Comme indiqué dans la recette, l'utilisation d'œufs pasteurisés est recommandée puisque cette tarte n'est pas cuite. Vous pouvez trouver des œufs pasteurisés dans la plupart des supermarchés, ou omettre complètement les jaunes - la tarte prendra quand même, avec une texture légèrement différente.
Conseils et Techniques
L’acidité du jus de citron fait épaissir naturellement le lait concentré, donc aucune cuisson n’est nécessaire. Pour de meilleurs résultats, réfrigérez la tarte pendant au moins 2 heures ou toute la nuit avant de servir. La garniture va se raffermir en refroidissant et développer une meilleure saveur.
Substitutions d'Ingrédients
- margarine: beurre
- vanilla wafers: biscuits sablés ou spéculoos
- fresh lemon juice: jus de citron en bouteille
- egg yolks: omettre entièrement
Équipement Nécessaire
- robot culinaire ou rouleau à pâtisserie (pour écraser les biscuits)
- moule à tarte
- batteur électrique
- saladiers