Poulet grillé au Citron

4 portions Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Total: 45 min Beginner
Poulet grillé acidulé mariné toute la nuit dans du jus de citron, de l’ail et du poivre de Cayenne pour un plat principal savoureux et simple à préparer. La marinade aux agrumes garde le poulet tendre et juteux tout en ajoutant une saveur vive et fraîche.

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson
  • 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 poulet entier de 1,4 kg (3 lb)
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe d'origan

Préparation

  1. Préparez d’abord la marinade : Dans un grand saladier, mélangez le jus de citron, l’huile, le poivre, le sel, l’origan et l’ail.
  2. Découpez le poulet entier en morceaux avec des ciseaux de cuisine pour séparer le blanc, les cuisses, etc. Enrobez le poulet découpé avec la marinade.
  3. Laissez mariner le poulet, couvert, au réfrigérateur toute la nuit.
  4. Faites griller le lendemain. Préchauffez le gril du four. Placez le poulet côté peau vers le bas sur la plaque de cuisson. Disposez la plaque à 15 cm (6 pouces) du gril pendant 15 minutes, en badigeonnant de temps en temps avec la marinade. Retirez du four, retournez le poulet, badigeonnez et faites griller encore 15 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que le jus soit clair lorsque vous le piquez avec une fourchette.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon poulet ne cuit-il pas uniformément sous le gril ?

R: Assurez-vous que tous les morceaux de poulet ont à peu près la même épaisseur et sont disposés en une seule couche. Les morceaux plus épais comme les blancs peuvent avoir besoin de quelques minutes supplémentaires. Positionnez la plaque à 15 cm (6 pouces) de la source de chaleur comme indiqué.

Q: Puis-je utiliser le reste de marinade pour badigeonner ?

R: Utilisez uniquement la marinade pour badigeonner pendant la cuisson. Toute marinade qui a touché du poulet cru ne doit pas être utilisée comme sauce après la cuisson, sauf si vous la faites bouillir pendant plusieurs minutes d'abord.

Conseils et Techniques

Pour plus de saveur, incisez les morceaux de poulet avec des entailles peu profondes avant de les faire mariner pour aider le citron et l’ail à pénétrer plus profondément. Si vous manquez de temps, laissez mariner au moins 4 heures, bien qu’une nuit entière soit préférable.

Substitutions d'Ingrédients

  • poulet entier: 1,4 kg (3 lb) de morceaux de poulet (blancs, cuisses, pilons)
  • jus de citron: jus de citron vert
  • poivre de Cayenne: paprika pour doux ou flocons de piment rouge pour épicé

Équipement Nécessaire

  • Ciseaux de cuisine
  • Grand saladier
  • Plaque de cuisson
  • Gril du four