Biscuits au Citron et aux Myrtilles

12 portions Préparation: 15 min Cuisson: 18 min Total: 33 min Beginner
Une recette de biscuits traditionnelle adaptée aux goûts contemporains avec du yaourt au citron et des myrtilles fraîches. Ces biscuits ont un goût léger et sucré, parfaits pour le petit-déjeuner, avec un glaçage au citron acidulé badigeonné pendant qu’ils sont encore tièdes.

Ingrédients

  • 250 g (2 tasses) de farine
  • 65 g (1/3 tasse) de sucre
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 225 g (8 oz) de yaourt au citron
  • 1 œuf légèrement battu
  • 60 g (1/4 tasse) de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 150 g (1 tasse) de myrtilles
  • Glaçage
  • 60 g (1/2 tasse) de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou graissez-la légèrement.
  2. Mélangez tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure chimique, bicarbonate de soude et sel) dans un grand saladier. Dans un saladier séparé, mélangez le yaourt, l’œuf, le beurre fondu et 1 cuillère à café de zeste de citron râpé.
  3. Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuez juste jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Incorporez délicatement les myrtilles, en prenant soin de ne pas trop mélanger ou d’écraser les fruits.
  4. Déposez la pâte par grosses cuillerées sur la plaque de cuisson préparée, en formant 12 biscuits. Faites cuire à 200 °C (400 °F) pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur le dessus.
  5. Pendant la cuisson des biscuits, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace, le jus de citron et 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé dans un petit bol. Badigeonnez le glaçage sur les biscuits pendant qu’ils sont encore tièdes.

Conseils et Techniques

Ne mélangez pas trop la pâte une fois que vous ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs—remuez juste jusqu’à ce qu’ils soient combinés pour garder les biscuits tendres. Les myrtilles fraîches fonctionnent mieux, mais si vous utilisez des surgelées, ne les décongelez pas d’abord, sinon elles vont colorer la pâte.

Substitutions d'Ingrédients

  • yaourt au citron: yaourt nature plus 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • myrtilles fraîches: myrtilles surgelées (non décongelées)

Équipement Nécessaire

  • Saladiers
  • Plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé (optionnel)
  • Pinceau de pâtisserie